Pecados Veniais

Atelier de Alimentação Viva

2012-02-17T22:33:00.003Z

Muito brevemente, vou trazer aqui algumas receitas...

Migas de bróculos

2012-02-10T13:21:00.000Z

Cozer os bróculos em água e sal, com duas batatas médias. Esmagar com um garfo numa travessa. Levar um tacho ao lume com dois ou três dentes de alho esmagados, uma folha de louro e azeite q.b. Juntar o preparado dos bróculos e mexer muito bem até adquirir a consistência desejada. No final pode acrescentar umas gotas de vinagre (facultativo). Acompanhe com todos. E PRONTO.... BOM APETITE!:)

Salmão ao vapor

2012-01-06T16:46:00.003Z

Coloque o salmão num tacho com, um fio de azeite, sumo de um limão, sal e pimenta em grão moída. Deixe cozinhar em lume brando com o recipiente tapado para não perder o vapor. Leva mais ou menos dez minutos a cozinhar. Quando pronto polvilhe com coentros ou salsa picada. Acompanhe com uma salada verde e batatas (no micro ondas). Lave muito bem (duas batatas médias por pessoa), pincele com azeite e leve ao micro ondas, potência 700, deixe cozinhar durante 2 minutos por batata, volte a meio da cozedura e quando prontas faça uns cortes com uma faca, povilhe com oregãos e um fio de azeite.

Nota: prato saudável, rápido e saboroso.

BOM APETITE*_*)

Bacalhau com broa

2011-12-14T23:49:00.000Z

Ingredientes:
lombos de bacalhau
broa esfarelada
alhos em lâminas q.b.
leite e azeite
Corte o bacalhau (do lombo) em postas pequenas. Misture a broa esfarelada com leite, até formar uma pasta que se consiga moldar. Envolva o bacalhau com a broa e coloque as lâminas de alho. Leve ao forno num tabuleiro, regue generosamente com azeite até ficar bem douradinho. Acompanhe com grelos cozidos, couve, ou uma boa salada verde.
Nota: prato de bacalhau, diferente, muito rápido, simples e apetitoso.
BOM APETITE!

Pudim de grão

2011-10-27T22:24:00.005+01:00

100grs grão germinado
1/2 aboborinha
10grs alga Kombu
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde (opcional)
1 dente de alho1/2 cebola pequena
1 punhado de sementes de sésamo tostadas
1 raminho de funchouma pitada de salum raminho de rúcula
1/2 dúzia de capuchinhos (flores)
um fio de azeite prensado a frio- Triturar no 1,2,3 o grão germinado, a abóbora, a alga, o alho, a cebola, e as sementes de sésamo. Juntar à mistura o azeite e o sal e acertar o sabor.

Picar o pimento e o funcho e juntar aos restantes ingredientes. Se necessário voltar a acertar os temperos. Colocar a mistura em forma previamente untadas com azeite. Preparar um prato com as folhas de rúcula e desenformar as formas com o pudim no prato. Enfeitar com os capuchinhos.

Receita/Paula Romero - Atelier de Alimentação Viva

Tomates recheados com Guacamole

2011-10-25T21:02:00.002+01:00

1 pera abacate grande
6 tomates grandes
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de uma erva a gosto (funcho, salsa)
1 dente de alho
1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
sumo de 1 limão
flores de borragem
capuchinhos (flores)
Retirar a casca à pera abacate e esmagar. Misturar todos os ingredientes no 1,2,3 excepto o tamari, o sumo de limão e o tomate.
Quando a mistura já não tiver grumos juntar o tamari ou molho de soja e o sumo de limão e misturar durante mais 1 minuto.
Retirar a polpa dos tomates e recheá-los com a mistura de abacate. A polpa poderá ser utilizada para outro prato.
Enfeitar com flores de borragem e capuchinhos.

obs: servir como entrada
Atelier de Alimentação Viva - Receita/Paula Romero

Atelier de Alimentação Viva

2011-10-09T23:39:00.000+01:00

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Hoje trago-vos algumas fotos deste Atelier, para abrir o apetite. Este é um tipo de alimentação que se baseia no consumo de alimentos crus. Vegetais, frutos frescos e secos, sementes, grãos germinados, rebentos e algas. Foi uma experiência enriquecedora repleta de cor e sabor, que me surpreendeu pela positiva. - Aconteceu, no "Monte das Sete Figueiras". Vou trazer aqui as receitas possíveis, quando me forem facilitadas.

Fotografia/Teresinha

Melão com Uvas Moscatel

2011-09-11T17:46:00.005+01:00

Se adquiriu um melão e verificou que afinal não é doce como esperava, não se preocupe. Parta algumas fatias em pequenos cubos; adicione algumas uvas Moscatel; uma garrafinha de vinho frisante Magos, (20 cl) e polvilhe com uma colher de sobremesa de frutose, leve ao frigorífico e sirva bem fresco.
Uma delícia...!;)

Sopa da Avó

2011-09-09T23:11:00.005+01:00

Uma batata doce, grande; duas cenouras; uma courgete; dois bifes, peito de frango (do campo). Coza os bifinhos e pique muito bem na picadora. Nessa água leve a cozer os legumes, (sem sal). Bata com a varinha e adicione a carne já passada. Envolva muito bem até formar um creme homogéneo. Já fora do lume, adicione um fio de azeite cru. Deixe arrefecer um pouco e sirva. Dá para duas ou três refeições, dependendo da quantidade a utilizar. Para a sobremesa, uma maçã crua, em puré.
- Esta, é uma das sopas do Manuel (oito meses).
Receita/Teresinha

Cozinha "encerrada" para Férias

2011-07-31T00:41:00.005+01:00

Vou comprar "tudo feito"! Volto brevemente.

Entretanto, saiba que, a flor de abóbora também é comestível e pode também ela, ser adicionada em saladas ou numa sandes deliciosa, da sua eleição....;))

Salada de Verão

2011-07-13T23:26:00.007+01:00

Salada composta por: alface, rúcula, tomate cereja, capuchinha (flor comestível)Tempere com um fio de azeite e sal e borrife com um pouco de vinagre de vinho.
Muito agradável, colorida e refrescante. Serve para acompanhar qualquer prato de peixe ou carne; como entrada, ou simplesmente quando lhe apetecer uma refeição ligeira e vitaminada.
Nota: "Cesta de produtos Biológicos" da horta Trumbuctu, da Paula.

"Doces Férias"

2011-07-07T23:36:00.002+01:00

Ainda não é hoje que vos trago o "Salmão ao Vapor". Não gosta de salmão!? (ninguém gosta de salmão!) Mas eu vou trazer aqui a receita, simples e deliciosa até para quem não gosta! Entretanto, estou de férias e nada como um docinho de vez em quando. O que mais gostar ou lhe apetecer. Há dias não resisti a uma Bola de Berlim, fresquíssima, com todo o creme a que tinha direito...! Esta, é uma arrufadinha recheada com doce de mirtilo...*_*);)

Pequeno intervalo

2011-06-09T22:08:00.003+01:00

Sirva-se de uma taça de morangos, "ao natural". Volto já!

Carapaus Enjoados

2011-05-31T15:54:00.005+01:00

Encontrei estes carapaus, "estatelados" ao sol ...! Juntinho à praia de Vieira de Leiria, confesso que não conhecia este termo: "Carapaus Enjoados" (?!!). Perguntei a uma das senhoras das várias bancas de venda que ali se encontravam. Deu-me a receita de imediato. O carapau é arranjado e lavado em água com vinagre, de seguida é salgado e colocado a secar nestas esteiras, durante um dia, apenas. Depois é grelhado e consome-se como outro peixe qualquer, temperado com azeite e acompanhado com batata cozida com a pele e uma salada!;) Não provei, mas a senhora garantiu-me que é uma especialidade! Será...?! ;)

Arroz de feijão c/ Pataniscas

2011-05-26T16:48:00.004+01:00

Para o arroz de feijão, faça um refogado com azeite, cebola, alho picados e uma folha de louro.. Quando a cebola começar a alourar, acrescente um pouco de chouriço picadinho, umas tiras de pimento vermelho e 1/2 copo de vinho tinto. Acrescente o feijão já cozido e deixe ferver 5 minutos. Junte agora a água (a ferver) e o arroz nas quantidades que achar necessárias. Deixe cozer o arroz durante 12 minutos. Um pouco antes de terminar este processo junte um ramo de coentros cortados. Sirva de imediato.

Pataniscas de Bacalhau

Bata um ovo inteiro, adicione farinha c/ fermento e mexa bem, acrescente um pouco de leite até obter a consistência desejada. Junte o bacalhau às lascas préviamente cozido sem peles nem espinhas. Tempere de sal e pimenta, e junte um ramo de salsa picado. Por fim, uma colher (sopa) de vinagre de vinho. Frite às colheradas e escorra muito bem em papel absorvente.

Nota: a adição do vinagre serve para que ao fritar, as pataniscas não absorvam tanto óleo e deste modo possa, num dia cinzento e chuvoso como o de hoje, deliciar-se com um prato da nossa Cozinha Tadicional. BOM APETITE!!!;)

Perú com amêndoas

2011-05-10T20:30:00.004+01:00

Leve ao lume um recipiente com um pouco de água, deixe ferver, introduza um bom punhado de amêndoas, tape e aguarde um pouco. Escorra bem e extraia a pele da amêndoas com a mão.
Deite um fio de azeite ou óleo de boa qualidade, num tacho e deixe alourar as amêndoas, retire e reserve. Neste azeite deixe fritar cortados em tirinhas, 2 bifes de peru durante 5 minutos. Corte em pedaços grandes uma cebola e deixe fritar durante 3 minutos, apenas. Coloque numa saladeira e vá fritando sucessivamente e em separado, uma cenoura em rodelas; um pimento verde em cubinhos. Por fim adicione uma latinha de rebentos de feijão "Mungo" apenas 1 minuto. Junte todos os legumes já preparados com o perú. Misture numa tigela uma colher (chá) de maizena com 1/2 cálice de vinho do Porto e uma colher (sobremesa) de molho de soja, mexa bem e deixe engrossar este molho, se precisar adicione um pouco de água quente. Junte todos os ingredientes, deixe aquecer e volte a colocar na saladeira. Por cima espalhe as amêndoas que foram alouradas préviamente. Sirva quente. - BOM APETITE!;))

Estufado de legumes

2011-05-05T00:34:00.004+01:00

Ingredientes: 1 cebola, 2 cenouras, 1 courgete, 1 beringela, 1 tomate, 1 pimento verde, azeite, coentros, sal e pimenta.
Corte os legumes em pedaços (a cenoura, courgete e beringela em rodelas) e reserve. Leve ao lume um tacho com um bom fio de azeite, junte-lhe os legumes já preparados, tempere com sal, um raminho de coentros uns pózinhos de pimenta rosa, ou outra. Leve a lume moderado, tape o tacho e assim que começar a ferver reduza a temperatura. Fica pronto em 10 minutos. Polvilhe com coentros picados. Prato muito colorido, bastante rápido e saudável. Acompanhe com peixe ou carne, simplesmente com uma fatia de pão de centeio torrado. BOM APETITE!;)

Abacate Delícia

2011-04-20T16:16:00.006+01:00

Ingredientes: 1 embalagem de delícias do mar; 2 colheres sopa de maionese; 1 iogurte natural; 1 pera abacate grande ou 2 médias, maduras; sumo de um limão médio; sal e pimenta q.b.
Abra as peras abacate ao meio, retire toda a polpa com uma espátula e corte em cubinhos. Guarde as metades da casca para servirem de recipiente. Junte o iogurte natural com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as delícias do mar previamente descongeladas e desfiadas, por fim o abacate. Misture com cuidado e deite este preparado nas metades da casca. Leve ao frigorífico para que esteja bem fresco na hora de servir. Como entrada ou até como uma refeição leve fresca e vitaminada. Acompanhe com uma salada verde, temperada com sumo de limão, um fio de azeite e sal marinho. - BOM APETITE...!;)
Receita e fotografia/Teresinha

Gelado Surpresa

2011-04-20T00:37:00.003+01:00

Salada Mista com rebentos de feijão mungo

Coza dois ovos, descasque e deixe arrefecer. Lave uma alface, escorra e ripe-a. Junte uns raminhos de coentros, corte em gomos finos três tomates médios e uma cebola roxa em rodelas. Disponha numa saladeira, com atum a gosto. Escorra uma latinha (200 g) de rebentos de feijão-mungo e espalhe por cima da salada. Corte em pequenas fatias, um queijo fresco de cabra, e adicione à salada. Tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta e leve ao frio. Antes de servir borrife com um pouco de vinagre balsâmico. Nota: Esta salada, constitui uma refeição muito leve e agradável, daí que, possa "pecar" um bocadinho, terminando com uma sobremesa que apresento de seguida. Combina na perfeição.
Gelado Surpresa - Disponha numa taça, duas bolas de gelado de pistácio, uma de gelado de natas, morangos cortados e creme de chantilly a gosto. Enfeite com drageias de chocolate e uma ou duas bolachas canudinho. (pode variar a fruta e as quantidades dos ingredientes que mais apreciar, omitir ou até mesmo acrescentar outros).
BOM APETITE...!;)
Receitas e fotografia/teresinha

Frango na Púcara

2011-04-11T23:45:00.008+01:00

Com ervilhas! Sem ervilhas

Prepara-se um bom frango do campo e parte-se aos pedaços. No fundo da púcara, põem-se, 1 ramo de salsa; 1 cenoura partida; 3 malaguetas (facultativo; 1 dcl de vinho branco; 1 dcl de vinho do Porto. À parte refogam-se 100 gr de bacon; 100 gr de chouriço ou paio às rodelas com um bom fio de azeite, sempre em lume brando e tapado durante15 minutos. Barram-se os pedaços de frango com este refogado e deita-se dentro da púcara que vai ao lume a cozer tapada, durante 45 minutos. Retifique de sal. Serve-se quente na púcara ou travessa. Acompanhe com arroz branco e ervilhas cozidas.

Receita e fotografia/Teresinha

"Antes na gaiola que no prato"

2011-04-04T23:49:00.008+01:00

Hoje, não há receita. Em sua substituição, preferi trazer-vos este belíssimo exemplar. Confesso que prefiro vê-lo em cativeiro, que no prato...! - Além disso, se tal acontecesse, teria de mudar o nome do Blogue que passaria a intitular-se: "Pecados Mortais".

Pecados Veniais, são para manter! - Volto já!;)

Fotografia/Teresinha - Rio da Figueira

Lombinho de porco c/ soja e cogumelos

2011-03-27T00:04:00.014Z

Coza a soja em água a ferver durante 5 minutos, escorra e reserve. Tempere o lombinho - na hora - cortado em bifinhos apenas com sal. Leve ao lume uma frigideira com azeite, 3 ou 4 dentes de alho picados e uma folha de louro. Deixe alourar um pouco e introduza a carne. Tempere com pimenta e deixe alourar do dois lados. Adicione um pouco de vinho branco, deixe evaporar o álcool e retire para um prato. Corte os cogumelos em lâminas e frite em lume forte durante 2 minutos, adicione a soja e por fim os bifes já preparados. Misture , deixe aquecer bem, rectifique o tempero e sirva bem quente. Nota: Pode adquirir a soja, congelada. Acompanhe com uma fatia de pão torrado. BOM APETITE...!;)

Receita e fotografia/Teresinha

Doce de Milho

2011-03-10T23:21:00.000Z

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200 g de sêmola de milho, (milho traçado) 7,5 dl de leite 150 g de açúcar (ou um pouco menos) 1 pau de canela 1 casquinha de limão sal e canela Ponha o milho de molho durante uma hora, lave e escorra a água com cuidado. Leve ao lume com água e uma colher de café de sal, quando começar a evaporar comece a adicionar o leite bem quente aos poucos, mexendo sempre. Tempere com o açúcar e deixe cozer mais um pouco. Deite numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela. Dica: se fizer no dia anterior de ser consumido, fica de: "cortar à faca"...! BOM APETITE!!!;)

Receita/Maria Vaz - Fotografia/Teresinha

Sapateira recheada

2011-03-03T22:47:00.000Z

2 l de água
6 grãos de pimenta
1 ramo de salsa
1 dl vinho branco
1 colher de sopa de sal
Coza a sapateira durante 15 minutos. Escorra e abra ao meio, retire toda a carne e ovas. Reserve as patas para decorar. Aproveite e misture tudo o que se encontra na cabeça da sapateira e junte à carne. Adicione 3 colheres de sopa de maionese, 1 ovo cozido bem picadinho, uma colher de sopa de pickles picados (a couve flor é a mais apropriada), 1 colher de sopa de whisky, 1 colher de café de molho inglês e 1 colher de chá de mostarda. Lave a carapaça da sapateira e encha com o recheio obtido, enfeite com um raminho de salsa. Sirva fria com tostas ou pão torrado.

Receita/Carlos Amoroso- Fotografia/Teresinha

Fruta ao natural

2011-02-25T13:09:00.005Z

Hoje, apetece-me cerejas! Nem que seja apenas, olhar para elas numa fotografia tirada no verão passado.

Empadão de Frango

2011-02-18T22:37:00.009Z

Faça um puré de batata normal, junte-lhe uma gema de ovo batido, 30 gr de margarina, sal, pimenta e noz moscada. Corte um peito de frango cozido, em pedaços, algumas rodelas de chouriço e pique na picadora (123). Leve a saltear numa frigideira 200 gr de cogumelos laminados com um fio de azeite e 2 dentes de alho bem picadinhos, adicione ao frango e chouriço. Num pirex ou prato de forno, coloque o recheio obtido, o puré de batata por cima e alise bem com uma espátula. Espalha-se por cima alguns pedacinhos de margarina e põe-se a alourar no forno quente durante 20 minutos.

Siva bem quente. Acompanhe com uma salada verde e decore com azeitonas recheadas de pimento vermelho.

BOM APETITE..!!!;)

Receita e fotografa/teresinha

Feijoada de Choco

2011-02-13T14:45:00.001Z

Ingredientes: 750 g de choco cortado aos cubos; 12 rodelas de chouriço; 1 fatia de bacon; 1 cebola picada; 1 ou 2 cenouras em rodelas; 3 tomates picados; feijão branco cozido; 1 folha de louro; 2 alhos inteiros esmagados; azeite, salsa e coentros q.b. (importante: não precisa de sal)

Num tacho grande deite um bom fio de azeite, deixe aquecer bem e junte o choco já cortado, com o lume no máximo deixe fritar mexendo sempre até alourar. Em seguida adicione o chouriço e o bacon, a cebola, o tomate, a cenoura, os alhos, a salsa em pequenos raminhos. Coze em lume moderado e por fim junta-se o feijão já cozido. Deixe apurar durante alguns minutos. Polvilhe com os coentros picados.

Acompanhe (se gostar), com uma salada de rábano, temperada apenas com um bom vinagre de vinho e azeite .

De preferência a bebida para acompanhar este prato seria um bom vinho, tinto ou branco. Pode, se quiser, incluir aqui um chá de salsa bem quente, a acompanhar a refeição, ou no fim desta, e sinta-se muito bem. - BOM APETITE...!;)

Receita e fotografia/Teresinha

Folhado de Maçã

2011-02-03T11:26:00.008Z

(aspecto do recheio)

1 base de massa folhada (quadrada)
4 maçãs
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
1 copo pequeno de vinho do Porto
1 ovo, para pincelar

Sumo de limão e passas de uva sem graínha
Descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos. Levam-se ao lume com o açúcar, a canela, o vinho do Porto e as passas de uva, até ficarem ligeiramente cozidas .
Adicione algumas gotas de sumo de limão.
Aguarde que arrefeça um pouco e deite o preparado sobre a massa folhada. Enrolar tipo torta. Dão-se pequenos golpes na diagonal e pincela-se com gema de ovo. Por fim, polvilhe com icing sugar/açúcar em pó, a gosto.

Leva-se ao forno até a massa alourar, mais ou menos 25 minutos.
Nota: perfeita, se consumir morna ou mesmo quente. BOM APETITE...!;)
Receita da Patrícia- fotografia/teresinha

Empadinhas de frango

2011-01-30T17:24:00.005Z

Trago-vos hoje empadas de galinha, feitas pela Isabel.

Simplesmente, DELICIOSAS...!;)

Receita:
frango
massa folhada
salsa
azeitona
tudo temperado com amor e feito com carinho *

fotografia/teresinha

Verdi - Traviata

2011-01-23T22:06:00.003Z

Assistam, se vos agradar a ideia, a três minutos de música deliciosa e de "guloseimas" que vos deixarão de água na boca...!

Lombinho c/ Castanhas

2011-01-17T11:45:00.013Z

Tempere um lombinho de porco, apenas com sal e pimenta. Ponha um tacho ao lume com 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro e um fio de azeite. Deixe aquecer bem e junte o lombinho, mantenha o lume forte e vá mexendo sem picar a carne até ficar douradinho. Adicione um copo de vinho branco, tape o tacho e deixe estufar em lume reduzido. Quando estiver quase pronto junte castanhas congeladas, tape novamente e deixe cozinhar mais 15 minutos. Combina muito bem com uma salada de agrião, devido ao sabor levemente picante em contraste com as castanhas e o lombinho. Polvilhe com coentros ou salsa picados.

Nota: costumo fazer uma quantidade razoável, gosto de juntar ao lombinho, uma tira da costela "teclado", dando assim para mais que uma refeição. Resulta num prato fácil, rápido, diferente e apetitoso...!;)

Receita e fotografia/Teresinha

Biscoitos de Baunilha

2011-01-10T11:24:00.003Z

Ingredientes
100g açúcar em pó (icing sugar)
100 g avelãs raladas
200 g manteiga (à temperatura ambiente)
300 g farinha sem fermento
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
leite q/b
- Misture todos os ingredientes. Adicione leite suficiente para fazer uma massa com consistência para se poderem tender "ferradurinhas", sem mexer/bater muito a massa.

Vão ao forno quente 250º, em tabuleiros forrados com papel vegetal. Se preferir que fiquem mais claras: 10 minutos no forno com 220º são suficientes para que fiquem ligeiramente douradas. Ainda quentes envolvem-se muito bem em açúcar baunilhado. Deixam-se arrefecer e só depois se podem guardar em caixa hermética.
Dica: estas ferradurinhas podem ser feitas com amêndoas ou nozes raladas. Deliciosas para acompanhar um chá, um café, ou simplesmente saborear sempre que quiser.

- BOM APETITE...!!!;)

Receita/De uma amiga - Fotografia/Teresinha

Bolo Rei

2011-01-06T00:06:00.004Z

Sirva-se...!;)

Há anos que tenho a receita caseira do Bolo Rei. Foi-me facultada pela D. Aureliana. Hoje, pensei publicá-la mas depois de ler duas páginas de procedimentos para a preparar... decidi não arriscar. Existem à venda um pouco por todo o lado. Procure num local onde a qualidade seja a melhor! Deixo-vos as fotos desta especialidade, para quem gosta. Existe também a variante, bolo Raínha que aprecio muito. - BOM APETITE...!;)

Festeje o Dia de Reis, não se esqueça de comer uma romã e cante as Janeiras onde quiser.

fofografia/teresinha

Sopa de Cação

2011-01-04T00:58:00.008Z

Ingredientes:

1 Kg de cação
1 dl de azeite
Uma cabeça de alho
Dois molhinhos de coentros
1/2 colher de colorau
Duas folhas de louro
3 colheres de farinha
Vinagre, sal e fatias de pão

Num almofariz pisam-se as folhas de coentros, os alhos e o sal. Num tacho, coloca-se o azeite e frita-se ligeiramente a massa obtida dos coentros e alhos e junta-se o louro e o colorau. Deita-se um litro e meio de água, colocando em seguida o cação, que deverá estar partido às posts. Deixa-se cozer o peixe, não muito tempo, para não se desfazer, e antes de terminar junta-se a farinha e o vinagre, que anteriormente se misturou no recipiente, para fazer um polme. Numa terrina deitam-se as fatias de pão e entorna-se o caldo para fazer a sopa. Antes deverá retirar-se o peixe. Come-se em prato fundo.

Nota: a receita da fotografia é ligeiramente diferente e foi confeccionada por: José Cachola. - Bom apetite...!;)

Cozinha Regional do Alentejo/Manuel Fialho

fotografia/teresinha

Bolo de Natal "Delicioso"

2010-12-15T23:02:00.008Z

Ingredientes:
150 g margarina vegetal
1 chávena de corintos turcos (são maiores e sem grainha)
1 chávena de sultanas douradas
1 chávena de corintos pequenos
1/2 chávena de pinhão
1/2 chávena de nozes partidas
1 chávena de água
1 chávena de açúcar
Juntam-se estes ingredientes num tacho grande e vai ao lume brando, ferve durante 20 minutos. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma colher chá de bicarbonato de sódio, mexendo bem. Depois de frio adicione 2 chávenas (almoçadeiras) de farinha peneirada com uma colher chá de fermento em pó. Batem-se 4 ovos inteiros à parte e misturam-se ao preparado anterior mexendo bem. Junta-se 1 cálice de vinho do Porto e 1 de aguardente, 1 colher chá de canela, mais 1/2 colher café de noz moscada. Mistura-se bem e vai ao forno em forma bem untada com marg. e polvilhada de farinha, (a forma é sem buraco). A temperatura é média/alta, 160º. Passados 10 minutos baixa-se um pouco a temperatura e tapa-se a forma com uma tampa; leva mais ou menos 50 minutos a cozer. Depois de frio envolva em papel celofane e guarde em local fresco.

Nota: Este bolo deve ser feito com alguma antecedência, uma ou duas semanas antes de ser consumido, para que adquira a consistência perfeita e desenvolva os aromas na totalidade...!;)

FELIZ NATAL*

Receita/Lena Brassard - fotografia/teresinha

Não faça, vá "buscar"...

2010-12-12T22:43:00.008Z

Só para aguçar o apetite

Juro, que estava uma delícia. Passe na pastelaria certa e atreva-se...!;)

Fotografia/Teresinha - (hoje não há receita, estive a preparar os ingredientes para o meu bolo de Natal)

Borrachões/2 - Beira baixa

2010-12-02T17:16:00.012Z

Ingredientes:
2,5 dl vinho branco
2 dl aguardente branca
5 dl azeite (convém que tenha 1º ou mais)
5 dl açúcar natural de cana (amarelo)
Farinha qb
1 pitada de canela
1 ovo batido
açúcar e canela para polvilhar
Num recipiente, misture o vinho com o azeite a aguardente e o açúcar. Misture bem e vá adicionando farinha, amassando bem até dar para fazer os bolinhos. Tenda os borrachões à mão, espalme bem, pique com um garfo, pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar e canela, que misturou préviamente e leve a forno médio/alto, até apresentarem um aspecto dourado. Depois de frios pode guardar em cxs. durante alguns meses. Esta receita dá cerca de 50 bolinhos.

*Receita já postada anteriormente, agora com ligeiras alterações depois de "consultar" as papilas gustativas de algumas especialistas na matéria...

A qualquer hora com um café ou chá bem quente... delicie-se, à lareira ou onde se sentir mais confortável. BOM APETITE...!;)

Receita/Maria (prima) - Fotografia e confecção/Teresinha

Legumes salteados c/ bacalhau

2010-11-23T21:39:00.002Z

Lave e corte em rodelas com 1 cm de espessura 1 beringela, 1 courgete, tempere com uma pitadinha de sal grosso e deixe repousar cerca de 15 minutos. Aqueça numa frigideira anti-aderente 1/2 dl de azeite com 2 dentes de alho picadinhos e frite os legumes. Reserve num prato aquecido, de seguida corte um tomate grande em rodelas grossas e passe rápidamente na frigideira. Asse uma boa posta de bacalhau, do lombo (também pode ser cozida), desfaça em lascas e junte ao preparado anterior. Tempere com oregãos, um fio de azeite cru e sirva de imediato. - Acompanhe com fatias de pão torrado barradas com manteiga. Se preferir, em vez da manteiga passe um dente de alho no pão para aquirir o sabor que combina na perfeição com este prato.

- BOM APETITE...! ;)

Receita e fotografia/Teresinha

Crumble de Maçã

2010-11-14T00:08:00.010Z

(clique p/ ampliar)

Perfeita para estes dias, tardes ou noites de Outono...!;)

Ingredientes:
225 g farinha
115 g manteiga
90 g açúcar + uma pitada de sal

Misture muito bem com as mãos estes ingredientes até ficar uma massa arenosa e reserve. Descasque 4 maçãs raineta, corte aos cubos e disponha num pirex préviamente barrado com manteiga, espalhe por cima 3 colheres de açúcar mascavado ou outro, e uma colher de (sobremesa) de canela em pó. Por fim adicione a mistura da cobertura e leve ao forno a 200º, durante 30 minutos, ou até obter uma crosta dourada.

Serve-se quente ou morno, acompanhado (se preferir), de uma bola de gelado de natas.

- J`adôre....!;)

Receita/Patrícia Amoroso - fotografia/Teresinha

Lasanha de Frango

2010-11-08T22:45:00.005Z

1 frango
1 alho francês
1 cebola
1 molho de espinafres (catacuzes)
3 cenouras
1 pacote de natas
2 pacotes de molho bechamel
1 pacote de queijo ralado
1 pacote lasanha pré-cozida
sal q.b.

Coza o frango em água e sal. Deixe arrefecer e desfie. Coza os espinafres, escorra bem e reserve. Corte o alho francês, a cebola e as cenouras em rodelas finas, junte com os espinafres escorridos e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione as natas e o frango desfiado, tempere com sal e deixe levantar fervura. Passe as placas da lasanha por água bem quente e disponha num tabuleiro préviamente untado, cubrindo o fundo. Recheie com camadas alternadas de preparado de frango o molho bechamel e novamente a lasanha, sendo esta a última camada sobre a qual se deita o molho bechamel e o queijo ralado. Coze em forno médio durante 35 min.

Conf. da Receita/Patrícia Amoroso- Fotografia/ Teresinha

Broas de Mel c/ Nozes e Sultanas Douradas

2010-10-28T18:40:00.003+01:00

Açúcar 500g.
Água 1/2 litro
Azeite 2/5 dcl.
Mel 2/5 dcl.
Canela 10g.
Erva doce 20g.
Sal 1 colher (chá)
Miolo de noz 125 g.
Sultanas douradas 125 g. (são pequenas e sem graínha)
Farinha 500 g.

Coloque todos os ingredientes dentro de um tacho grande, (excepto a farinha), leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos exactos. Passado esse tempo, deite a farinha de uma vez, mexa rápidamente e, deixe cozer outros 5 minutos, mexendo sempre, (convém ser outra pessoa a segurar o tacho). Deixe finalmente arrefecer um pouco e com a massa ainda quente, tendem-se broinhas pequeninas a que se dão uns leves golpes em diagonal com as costas de uma faca. Vão a cozer ao forno em tabuleiros que não precisam de ser untados nem polvilhados. Depois de frias envolvem-se em açúcar.

Nota importante: Assim que ficarem com um aspecto dourado, por cima, mas também por baixo, (tire uma e verifique), retire do forno. Nessa altura elas apresentam uma textura "molinha", mas é assim que devem ficar, pois quando arrefecem ganham consistência. Esta receita dá cerca de 60 broinhas, se preferir faça só metade. Faço sempre a dobrar. Depois de frias guarde, aguentam perfeitamente um mês, ou mais. Com chá, ou cafézinho...delicie-se!!!
- Já agora, eu "roubo" sempre 100g de acúcar. Ficam óptimas na mesma!

(repetição de postagem/ 2009)
O Mestre Cozinheiro / Laura Sntos - Fotografia/Teresinha

Tiramisu /2

2010-10-27T12:59:00.007+01:00

Ontem, fiz! ;))

Ingredientes
4 ovos
60 g açúcar
250 g queijo "Mascarpone"
150 g palitos de champanhe
1,5dl de café forte
4 colheres (sopa) Rum
Cacau para polvilhar
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme, junte o queijo batendo bem. Bata as claras em castelo junte-lhe pouco a pouco 10g de açúcar e adicione ao creme de queijo. Deite metade do creme numa taça. Mergulhe os palitos La Reine no café ao qual adicionou o Rum e disponha sobre o creme. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico até estar frio ou introduza no congelador cerca de 30 minutos . Antes de consumir, polvilhe com cacau até cobrir completamente a taça.

- Se não lhe apetecer fazer, não tem...! - BOM APETITE!!!

fotografia/teresinha - Receita/Patrícia

Cesto da Horta Trumbuctu

2010-10-13T22:36:00.014+01:00

Chegou hoje a minha casa "Cesto da Horta Trumbuctu"

Composição: couve de caldo verde, acelga, couve chinesa, tomate cereja, dióspiros; ervas aromáticas Erva príncipe, Malva, Funcho e Manjericão . Ramo de flores e marmelada caseira.

Vou trazer aqui algumas receitas.
A primeira, será uma sopa de Acelgas

http://trumbuctu.blogspot.com/ Visite quando quiser

Sopa de Acelgas

Ponha a cozer numa panela em água, duas batatas médias, uma cabeça de nabo, uma courgete, (apenas a parte branca) e duas cebolas grandes. Tempere de sal e deixe cozer. Bata com a varinha até obter um caldo homogéneo. Entretanto tenha já as acelgas preparadas, cortadas, importante não desperdiçar os talos (a parte branca das folhas), deixe cozer com a panela destapada. Quando pronta, e depois de apagar o lume tempere com azeite uma pitada de pimenta e noz-moscada. - Especiarias estas, que lhe vão dar um toque diferente e delicioso. BOM APETITE!!!;))

postagem/teresinha - fotografia/Paula

Jiri Kylian "Birth-Day" - Na Cozinha

2010-10-11T19:07:00.005+01:00

O "The Netherlands Dans Theater" interpreta Jiri Kylian > "Preparando a Festa"
(clique na imagem sff - escolha 480p se a sua largura de banda o permitir)

Arroz de Petingas

2010-10-10T16:40:00.005+01:00

Hoje temos, "Arroz de Petingas"

Arranje as petingas, tempere com sal e reserve durante algumas horas. Pique grosseiramente 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 folha de louro e refogue um pouco, só até a cebola se apresentar brilhante. Adicione 2 ou 3 tomates sem pele cortados aos cubos, 2 pés de salsa e 1 pimento verde às rodelas. Deixe ferver 5 minutos, acrescente a quantidade de arroz ( de grão redondo) que achar necessária e água a ferver suficiente para deixar o arroz, "malandrinho" .

Marque 15 minutos e quando faltarem 5, acrescente as petingas, tape e deixe acabar de cozer. Mantenha o tacho tapado até à hora de servir e polvilhe com coentros.

Nota: Se não apreciar coentros, pode utilizar apenas a salsa. Fica muito bem com oregãos, se preferir. Prato bastante rápido e ainda mais saboroso se, optar por arranjar o peixe no dia anterior e guardar no frigorífico até à hora de confecionar este prato.

BOM APETITE! ;)

Receita e fotografia/Teresinha

Use sal com moderação...

2010-09-29T23:20:00.011+01:00

"Deite fora" o saleiro! ;)

Mas se não resistir, utlize o Sal Marinho da nossa Ria Formosa ou Ria de Aveiro. Nos grelhados, ou no "bifinho" prefira a Flor de Sal*.

Dica da Belinha: A Flor de Sal* é ideal para ir à mesa, substituindo o insípido sal refinado. É indicada a sua utilização após a confecção dos alimentos. Deste modo - além de utilizar menos sal -, os pequenos cristais da flor de sal ao serem mastigados, originam uma explosão de sabores nos alimentos. É rica em oligoelementos e micronutrientes.

fotografia/teresinha

Marmelo assado no forno

2010-09-22T21:35:00.006+01:00

Sobremesa de Outono

Corte o marmelo e/ou gamboa ao meio. Retire as sementes, faça uma covinha, coloque em cada metade um pau de canela e polvilhe com açúcar mascavado ou amarelo. Leve ao forno num pirex ou prato refractário, com temperatura média/alta e deixe assar até apresentar uma cor dourada. Pode consumir quente, ou se preferir deixe arrefecer e, delicie-se...;)

Receita e fotografia/teresinha

Creme de Cenouras c/ a Rama

2010-09-05T23:24:00.005+01:00

Descasque e corte em palitos 1/2 kg de cenouras; 1 batata média e 3 cebolas em rodelas grossas. Coloque numa panela um fio de azeite, adicione os legumes e deixe suar em lume brando durante 5 minutos, com a panela tapada. Ferva 1 litro de água (ou mais) e junte. Deixe cozer. Bata muito bem em creme com a varinha e adicione o sal. Entretanto, tenha já preparada a rama das cenouras em pequenos raminhos, (na quantidade que achar necessária). Leve novamente ao lume durante 10 minutos. Polvilhe com uns "pozinhos" de pimenta-rosa moída na altura e sirva-se!

DICA: Sempre que encontrar à venda cenouras com a rama, não a desperdice, utilize e surpreenda-se com o resultado.

* DICA/Belinha: em vez da pimenta para realçar o sabor, pode utilizar azeitonas picadinhas.

Receita e fotografia/teresinha

Maçã com Iogurte

2010-09-01T19:26:00.005+01:00

Se tiver, colha directamente da árvore...

Rale uma maçã para uma taça. De imediato (para não oxidar) deite por cima um iogurte natural, polvilhe com gérme de trigo e cinco amêndoas ou três nozes cortadas em falhas fininhas. Obtém deste modo um delicioso e vitaminado lanche ou pequeno almoço.

- Indispensável, numa alimentação saudável, sendo o mais versátil dos frutos, permite preparar uma infinidade de sobremesas. Em puré, compota ou estufados, acompanham muito bem, porco cabrito peru e pato.

Dica: para conservar as maçãs, coloque-as em caixas com o pé voltado para baixo, ao abrigo da humidade e da luz intensa, ou na caixa do frigorífico se a quantidade não for muita.

(onde fica o teu "quintal/jardim", Arlete...!? ;)

Fotografia/Arlete

Bolos Dom Rodrigo

2010-08-28T00:32:00.008+01:00

Originários da doçaria Conventual os doces do Algarve podem ser classificados em diversos tipos um deles é o doce de ovos. - Estes, foram-me oferecidos hoje. MUITO BOM!

(vou procurar a receita...)

Indispensáveis...!

"Receita: com parte das gemas e a calda feita com açúcar e água preparam-se os fois de ovos, guardando a calda. À calda adiciona-se a amêndoa e os ovos, e vai ao lume a cozer. Deixa-se arrefecer e fazem-se montinhos com os fios, abrindo uma cova em cada montinho, que se enche com uma colherada de doce de ovos e amêndoa, enrolando-se de forma a que os fios envolvam o doce. Levam-se os motinhos ao lume a alourar numa frigideira com a calda de açúcar, virando-os mas sem deixar alourar a calda. Salpicam-se com canela e embrulham-se em papel prateado (um quadrado de papel), torcendo as pontas de modo a fazer um bico."

Antigamente usava-se papel de seda e as pontas eram atadas com fitinhas de cor. Por vezes, ainda se encontra este modo de embalar.

Receita/Sabores.sapo (para uma vida saborosa)

- fotografia/teresinha

Salada de soja e delícias

2010-08-13T15:00:00.005+01:00

Coza a soja em água e sal durante 4 minutos. Escorra, tempere apenas com um fio de azeite e deixe arrefecer. Coloque numa saladeira, desfie "delícias do mar" e junte à soja já fria. Cubra com um pouco de maionese e enfeite com azeitonas recheadas com pimento vermelho, partidas ao meio. Corte uma maçã com casca, em fatias, tendo o cuidado de espremer sumo de limão por cima para que não oxidem e assim mantenham o seu aspecto brilhante. Leve ao frigorífico por algum tempo, até ficar bem fresquinha e sirva-se...;)

Nota: esta salada é óptima para um dia quente de Verão. Se gostar pode adicionar duas ou três nozes partidas aos bocadinhos, para lhe dar uma textura crocante.

Receita e fotografia/teresinha

Pernil de porco tostado

2010-08-11T00:19:00.001+01:00

Mais uma receita facílima! Basta encontrar este restaurante (?!...) Acompanha com batatas fritas -um molho feito com maionese - (não gostei), e salada de rábano picante.

Pedi uma salada verde, temperada com um fio de azeite e pão, o suficiente para acompanhar esta carne, deliciosamente tenra...!* - Para beber, uma cerveja preta, bem gelada!!!;)

fotografia/teresinha

Gaspacho fresquíssimo...

2010-08-07T18:47:00.010+01:00

Volto já ! Apenas o tempo suficiente de me deliciar com este gaspacho;)

(esta é a receita, do gaspacho mais simples do mundo, basta comprar preparado juntar oregãos, "croutons" e degustar quando quiser...)

fotografia/teresinha

Batidos frescos sem açúcar

2010-07-30T23:15:00.005+01:00

"DEITE FORA O AÇUCAREIRO...!"

Ingredientes:
1º
1/2 meloa ou papaia
1/4 de chávena de sumo de laranja
1/4 de colher de chá de canela
Bata tudo na máquina dos batidos e beba bem geladinho.
(para isso convém que a fruta tenha estado no frio durante algum tempo)

2º
Ou ainda: 1 banana grande
1/2 chávena de morangos frescos
1/3 chávena de sumo de laranja
Bata tudo bem e beba fresco

3º
1/3 chávena de banana
1/3 chávena de ananás (sem molho)
1/3 chávena de leite magro
Bater rápidamente e beber fresquinho

Nota: cada receita tem a quantidade + ou - indicada para uma pessoa. Multiplique as quantidades consoante o número de pessoas a que se destina.
Não necessita de açúcar. - REFRESQUE-SE...!

fotografia/teresinha

Água Essencial

2010-07-29T17:13:00.000+01:00

Uma sombra e água fresca...!!!

Volto já...;)

fotografia/teresinha

Tarte Rápida

2010-07-16T19:36:00.007+01:00

Base de tarte fresca

15o g farinha
75 g margarina vegetal
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) leite
1 colher (chá) fermento em pó
1 pitada sal refinado
Bata a margarina com os ovos e o açúcar. Acrescente a farinha com o fermento o leite e o sal , bata bem até obter uma massa cremosa. Espalhe a massa numa tarteira de caixa, untada e polvilhada de farinha. Leve a forno médio 180º e verifique a cozedura com um palito.

Creme da tarte

Misture 3 colheres (sopa) de pó Custard com 120 g de açúcar e duas gemas de ovo mexendo sempre com um batedor de varas. À parte aqueça 0,5l de leite com 1 pau de canela e junte ao preparado anterior mexendo até ligar. Adicione a raspa de 1 laranja e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando. Disponha o creme dentro da base da tarte, decore com canela e sirva bem geladinha.

Nota: Normalmente costumo comprar a base da tarte pronta a colocar o creme dentro. Como desta vez não encontrei decidi fazê-la. Resulta melhor e é bastante rápida. Fiz mais uma base, deixei arrefecer e congelei bem acondicionada, para fazer a próxima com fruta fresca.

Receita e fotografia/teresinha

Tortellini com ricota e espinafre

2010-07-14T00:33:00.002+01:00

Hoje não me apeteceu fazer jantar...;)

Liguei ao meu Amoroso e disse: Traz-me por favor, duas embalagens individuais daquela massa deliciosa e fresca, do "sítio do costume"... E ele trouxe! Levou apenas 3 minutos a cozer. Quando pronta, temperei com um fio de azeite e hortelã picada. Acompanhei com salada de (tomate pera), e queijo fresco temperado com pimenta rosa. - Rápido e delicioso!

Nota: se não gosta de hortelã pode escolher outra erva aromática do seu agrado. Experimente;)

Receita/Pingo Doce - Fotografia/ Teresinha

Tamboril à Hortelão

2010-07-01T18:37:00.005+01:00

Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho - 3 tomates
4 postas grandes de tamboril ou 6 médias
300 gr de ervilhas de quebrar (ou feijão verde)
Azeite qb
1/2 dl de vinho branco
1 colher de café de sal
1 malagueta ou piripiri
1 folha de louro
1 pezinho de hortelã
Num tacho, disponha em camadas alternadas, pela seguinte ordem: as cebolas e os alhos em rodelas, o tomate, sem pele nem graínhas, cortado em bocadinhos, as postas de tamboril e as ervilhas de quebrar, lavadas e sem o fio. Regue com azeite e o vinho e tempere de sal e o piripiri. Introduza o louro e a hortelã. Leve ao lume e deixe cozer suavemente cerca de 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Acompanhe com "Batatas Cheirosas"

Coza batatas (médias alongadas) com a pele durante 10 minutos. Sem as descascar dê vários golpes nas batatas espaçados 0,5 cm, sem separar completamente as rodelas. Coloque num tabuleiro. Pique finamente 2 ou três dentes de alho, junte oregãos, salsa e um pouco de azeite. Deite este molho por cima, tempere com pimenta moída na altura e leve a forno médio (200ºC ) cerca de 15 minutos.

Nota: Pode utilizar outro tipo de peixe do seu agrado, (mesmo congelado) como: maruca, corvina ou outro. Se não aprecia o piripiri, utilize pimenta.

BOM APETITE...! ;)

"Receitas Becel para uma Vida Saudável"

Fotografia/Teresinha (Mercado Municipal de Caminha)

Refresque-se

2010-06-21T12:16:00.002+01:00

Fresquíssima...!;)

Chegou o Verão e com ele, o calor. Enquanto decorre o Mundial de Futebol, junte os amigos veja os jogos e refresque-se com uma ou duas cervejas geladinhas. - Quanto aos caracóis, não fui eu que fiz, juro! Foi o Zé! Não vou dizer qual, sem a sua autorização.

Mas que estavam uma delícia, isso não posso negar...! ;)

Fotografia/teresinha

Pão Alentejano Recheado

2010-06-11T23:21:00.006+01:00

Ingredientes:

400 g maionese
200 g queijo Emental
1/2 chouriço de carne
1 cebola
1 pão alentejano (1/2 Kg)
Coloque na picadora, "123", o chouriço, a cebola e o queijo. Adicione à maionese e mexa muito bem até obter um recheio homogéneo e reserve. Abra uma tampa no pão, retire todo o miolo e recheie com este preparado. Cubra o pão com a tampa, e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva com tostinhas, surpreenda-se, e aos seus convidados;)

(receita da Celeste que tinha prometido trazer-vos, mas só agora me foi possível) BOM APETITE...!!!

Receita e fotografia/Celeste Cachola

Clafoutis de Cerejas

2010-06-05T18:04:00.010+01:00

Lave, retire os pés e descaroce 600 g de cerejas, polvilhe-as com 75 g de açúcar e deixe-as macerar durante uma hora. Unte com margarina uma forma de tarte, em loiça, que possa ir ao forno e á mesa e espalhe as cerejas sobre o fundo. Peneire, para uma tigela, 125 g de farinha com uma pitada de sal e 35 g de açúcar. Junte 1 dl de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Adicione 2 ovos inteiros e mais 1,5 dl de leite, batendo bem . Deite o preparado sobre as cerejas e leve a cozer em forno médio (180 graus C) cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.
Nota importante: Esta receita também pode ser confeccionada com: amoras, framboesas ou mirtilos. Sobremesa muito agradável, fácil e rápida, (excluindo o tempo de descaroçar as cerejas), trabalho que pode fazer com antecedência, ou então... pedir uma ajudinha na cozinha!
- Simplesmente, deliciosa...!;)

"Sobremesa" e "saudável" podem parecer conceitos contraditórios, mas, um doce de fruta pode ser uma excepção à regra.

Receita e fotografia/Teresinha

Creme de Cogumelos

2010-05-20T19:48:00.012+01:00

Ingredientes:
250 gr de cogumelos
1 cebola
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de chá de sumo de limão
30 gr de farinha
1 l de caldo de carne (facultativo), pode utilizar água
1/2 colher de sopa de salsa picada ou pão torrado em substituição
Lave os cogumelos e corte em lâminas. Pique a cebola e deixe alourar em lume brando com um pouco de azeite. Junte os cogumelos e o sumo de limão e leve a saltear durante 3 minutos. Num tacho derreta as 30 gr de margarina, junte a farinha, mexa e coza sem deixar alourar. Regue lentamente com o caldo de carne, mexendo sempre e deixe ferver sobre lume brando durante 15 minutos. Adicione os cogumelos salteados e misture bem. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa ou quadradinhos de pão torrado.
Nota: Se desejar que fique mais aveludada junte 4 colheres de sopa de natas.
Receita e Fotografia/Teresinha

Viennese Coffee

2010-05-06T13:34:00.006+01:00

2/3 cup/ 150 ml whipping cream
1 tablespoon confectioners`sugar
2'/2 cups / 600 ml strong coffee
1 tablespoon cocoa powder

Wip the cream until is stand in soft peaks, adding the sugar gradually. Chhil until ready to serve . Pour the coffee into cups, put a swirl of the whipped cream on top sprinkle with cocoa.

Vou conferir, depois "traduzo" a receita e o sabor...!

ATÉ JÁ.....!!!;) ;)

Fotografia/ Net - Receita/ Teresinha

Raia suada c/ Legumes estufados

2010-04-28T22:21:00.008+01:00

Ingredientes:
1 raia, média, partida em postas pequenas ( prefiro as congeladas, finas e branquinhas)
1 limão
2 ou 3 dentes de alho
azeite, coentros, sal e pimenta qb
Num tacho largo coloque um bom fio de azeite e os alhos esmagados com a casca, deixe alourar um pouco e adicione o peixe préviamente temperado com sal, sumo de um limão e pimenta a gosto, deixe levantar fervura e reduza a temperatura para média baixa. Tape o tacho com a tampa e deixe cozer. Polvilhe com coentros picados. Rectifique o tempero, se necessário.

Acompanhe com legumes estufados

Ponha ao lume um tacho com um fio de azeite, acrescente os seguintes legumes: corte duas ou três cenouras em finas rodelas, uma cebola grande (nova), uma courgett, uma beringela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, um ramo de coentros partidos com a mão e sal a gosto. Deixe estufar lentamente. Se vir que começa a ganhar muito molho destape ligeiramente o tacho.

Para que não se desfaçam é preciso ter em atenção o tempo de cozedura uma vez que cozem bastante rápido.

Bom Apetite!

Receita/Aurora - Fotografia/Teresinha

Com Rosas e Poejos

2010-04-15T00:18:00.013+01:00

As rosas, coloquei numa jarra no hall de entrada.
- Os poejos, na cozinha, à espera de receita que se preze... Hoje, ofereceram-me um ramo de rosas. Lindas! Extraordinária, é a verdura que acompanhava e compunha com o seu aroma e o seu verde, esse ramo.
Poejos! - Isso mesmo, nunca utilizei antes! (?!!!)

- Vou procurar uma receita, de preferência Alentejana com poejos, volto logo...

"Doçuras"/Ninho da Páscoa

2010-04-04T19:19:00.003+01:00

Faça um Bolo de Chocolate que lhe agradar, ponha numa forma e deixe cozer no forno. Desenforme e depos de frio recheie, cubra com fios de ovos, (pode comprar já preparados) e chocolate raspado. Enfeite com ovos ou amêndoas a gosto.
2ª opcção - Se preferir, faça antes um Pão-de-Ló, recheie generosamente com ovos moles de maneira que fique húmido. Cubra com fios de ovos e chocolate raspado e enfeite a gosto. Mesmo que não almoce, (coma apenas uma peça de fruta) não perca por nada esta delícia, ou ou então, companhe com uma boa chávena de café - SEM AÇÚCAR...;))

O melhor é experimentar, experimentar, experimentar...!
Fotografia e Ninho/Teresinha

Receita de Bolinho da Páscoa

2010-04-03T10:21:00.004+01:00

Ingredientes:
Alegria
perdão
perseverança
paciência
paz e
vontade de ser feliz

Preparação:
Num recipiente bem lavado, misture, o seu Ego, chocolate, perdão e alegria. Deixe calmamente em banho maria, até que todas as mágoas e rancores sejam depuradas. Deixe arrefecer um pouco salpicando com perseverança e paciência, despeje no coração. Prepare o seu bolinho predilecto com recheio de Paz e vontade de ser feliz. Desenforme e recheie com bombons. Embrulhe com papel transparente de Amizade verdejante e reluzente de esperança. Enfeite com ovos da Páscoa, pratas coloridas, fitas douradas de carinho e ofereça muitos destes bolinhos.
- Abraços, beijinhos e sorrisos, embrulhados no colorido da amizade.
- Desejo a todos uma Páscoa Feliz e muito Docinha.

BOM APETITE! ;)

Receita e fotografia da Rosete/recebida por e-mail

"Piano" assado no forno

2010-03-23T23:50:00.017Z

Peça no talho, aquela tira da costela, que dá pelo nome de "piano", "teclado" ou, tira da costela ;) se necessário, encomende. Também pode fazer com entrecosto, mas tem menos osso e por isso, não é tão saborosa. Receita muito rápida e simples, é só preparar, temperar tudo junto e colocar no forno.

Ingredientes:
1 tira da costela
1 kg batatas pequenas (de preferência novas)
2 colheres (sopa) de pimentão da horta
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 copo de azeite
sal q.b.
1 copo de vinho branco
1 laranja
Corte a carne em pedaços. Descasque e lave as batatinhas. Para não sujar muita loiça, coloque logo estes ingredientes num tabuleiro, de preferência de barro, junte a massa de pimentão da horta, as cebolas às rodelas, os alhos picadinhos o azeite e o vinho. Envolva muito bem todo o preparado para que o tempero fique bem distribuído. Leve a assar em forno bem quente e vá regando de vez em quando com o próprio molho. A meio do assado, retire do forno para virar a carne, deve ficar bem tostadinha de ambos os lados.
Acompanhe com rodelas de laranja, uma salada verde e vinho tinto de boa qualidade! ;))
Nota: Deve ter especial atenção à quantidade de sal que adicionar, uma vez que a massa de pimentão da horta é normalmente bastante salgada. - Hoje, não há sobremesa!!!;) Em vez de 1 laranja, corte 2 ou 3 em rodelas e acompanhe com esta refeição.

Experimente! Fica muito agradável*_*)! - BOM APETITE!!!.......

(Entretanto, continuo à espera que a Celeste me envie a fotografia e a receita que eu prometi trazer aqui.)

Receita e fotografia/Teresinha

"Fidalgos"

2010-03-21T13:26:00.003Z

Sirvam-se. Volto já!

Bolinhos que são uma sábia combinação de ovos com açúcar, uma especialidade de Alcácer do Sal.

*Enquanto aguardo que a minha amiga Celeste me envie a receita de um pão recheado, no forno, que é uma "comida dos deuses"...!!! Uma receita muito simples de fazer, indicada para o início de uma refeição entre amigos e/ou familiares ;)

Fotografia/Teresinha

O Segredo está no Molho

2010-03-16T23:55:00.003Z

Se comprou um leitão assado em qualquer altura e sobrou, provavelmente não o deitou fora e fez como eu, congelou e agora já não tem o molhinho. Para que ele volte a adquirir o mesmo gostinho faça você mesmo o molho para o leitão.
- Pise num almofariz alguns dentes de alho com sal grosso. Tem de ficar muito bem esmagado, adicione uma uma colher (sopa) bem cheia de margarina vegetal, (se quiser que o tempero fique mesmo igual , utilize banha de porco), junte a este preparado uma colher (sobremesa) de pimenta branca e vinho branco. Misture muito bem de maneira que fique como uma papa, barre o leitão e leve ao forno bem quente até ficar tostadinho e estaladiço.

Creme de Custard

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha Custard
3 colheres (sopa) de açúcar
1 casquinha de limão
50g de margarina vegetal
1 pau de canela
canela em pó q.b.
Modo de preparar
Dissolva a farinha Custard num pouco de leite e misture bem, junte o resto do leite que sobrou e os restantes ingredientes. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme (ponto de estrada). Coloque em taças, polvilhe com canela em pó e deixe arrefecer. Se precisar que arrefeça mais rápido, é preferível em pratinhos rasos. Coloque de seguida no frigorífico.

Nota: Receita muito simples, de digestão suave, indicada para quando lhe apetecer um docinho que não dê muito trabalho; não suje muita loiça e não fique "carregado" de calorias...! ;)

Receita Custard Powder - Fotografia/Teresinha

"Dionysos"

2010-03-08T12:13:00.007Z

O sabor do sol e da resina
E uma consciência múltipla e divina...
Sophia de Mello Breyner/Obra Poética - Fotografia/Teresinha

(Celebre da forma que mais lhe agradar. A receita hoje, é facultativa...)

Sugestão Gastronómica

2010-02-27T20:33:00.011Z

Quando o rio Tejo "acalmar", não perca se puder...!
Até 4 de Abril de 2010
Saboreie e termine com uma SOBREMESA à sua escolha

Deixe o tempo serenar um pouco e vá até lá. Este, é apenas um dos dez locais onde (sem fazer o almoço...!) pode saborear esta delícia gastronómica tipicamente Ribatejana. Vila Nova da Barquinha promove a 16ª edição do Mês do Sável e da Lampreia. A mostra tem como principal objectivo promover a cozinha típica associada a este concelho ribeirinho banhado pelos rios Tejo, e Zêzere. Açorda de Sável e Arroz de Cabidela de Lampreia, entre outras iguarias podem ser apreciadas.

"De comer e chorar por mais..."

- Receita, não tenho! Sempre que posso escapar, prefiro não cozinhar...! ;)

Fotografia/Teresinha

Pargo assado no forno

2010-02-23T22:31:00.006Z

Prepare 1 pargo com cerca de 1,200 kg dê-lhe 3 golpes no dorso e coloque-o num tabuleiro untado com um fio de azeite e 1 cebola às rodelas a fazer "cama" ao pargo. Tempere com sal e pimenta. À volta do peixe disponha alternadamente tomate e mais 1 cebola em rodelas. Espalhe por cima 2 dentes de alho picadinhos e raminhos de salsa a gosto.Entretanto tenha já preparadas as batatinhas que foram préviamente ao lume em água e sal apenas, assim que levantarem fervura retire do lume e escorra toda a água. Coloque à volta do peixe e regue todo o preparado com azeite. Corte algumas rodelinhas de chouriço e introduza nos golpes que deu no peixe e leve a assar no forno. A meio da cozedura regue com um bom vinho branco e deixe acabar de assar. Acompanhe com uma salada verde;)

Nota: receita adaptada (sem margarina) - Registo feito antes de colocar o pargo no forno a assar.

Livro de Receitas de Peixe (vaqueiro)- Fotografia /Teresinha

PAUSA...

2010-02-16T23:30:00.004Z

Volto daqui a pouco, ou talvez só amanhã...!

Vou preparar uma bebida - café ou chá - bem quentinha, bem aconchegante e, saboreá-la com umas bolachinhas de manteiga , bem devagarinho, à lareira...

- Até já...! ;)

Do Forno para a Mesa...

2010-02-11T22:07:00.006Z

Frango caseiro com arroz no forno
Pastéis de gila "perfumada" com anis ;)

Receita do frango:

Coza o frango com os miúdos em água e sal, 1 cenoura e 1 cebola inteiras, 2 raminhos de salsa e 4 grãos de pimenta. Assim que estiver cozido retire o frango, parta em pedaços e tempere com alhos pisados com sal a gosto e reserve. Num tacho grande coloque 2 colheres (sopa) de margarina vegetal com uma cebola e uma cenoura cruas, cortadas ao meio. Em seguida junte o arroz que achar necessário e deixe fritar um pouco mexendo sempre. Adicione agora caldo de cozer o frango, bem quente, rectifique o tempero se precisar, tape o tacho e deixe ferver durante 5 minutos. Passado este tempo deite este preparado dentro de um tabuleiro de barro ou pirex, arrume o frango por cima e preencha com rodelas de chouriço. Leve ao forno médio/quente. Se precisar vá adicionando caldo de cozer o frango.

Nota: Este é um frango do campo, (daqueles que vimos preparar à nossa frente), em casa costumo retirar toda a gordura visível e a pele, para que não se tranforme num "Pecado Mortal"!...

- Do caldo que sobrou faça uma canja e perfume com hortelã no prato. Sirva o frango com uma salada verde a gosto.

- Os pastéis de gila costumo adquiri-los já preparados. São uma especialidade de Alcácer do Sal. Basta 1, com um cafezinho sem açúcar, de preferência! - Hum......Uma DELÍCIA!;))

- BOM APETITE!!!...

Receita e fotografia/Teresinha

Souflé de Framboesa

2010-02-06T22:56:00.014Z

Ingredientes:
4 claras
5oo g framboesas
250 g açúcar
5 folhas de gelatina
chocolate para decorar
Bata as claras em castelo bem firme. Lave as framboesas, triture-as e coe por um passador, para que fiquem sem graínhas. Adicione ao puré o açúcar e a gelatina préviamente demolhada,. Por último envolva as claras em castelo delicadamente. Verta este composto numa taça e decore com chocolate raspado. - Se não apreciar o chocolate decore com cerejas e chantilly.

Nota: Esta sobremesa pode ser confeccionada também com, morangos ou amoras. - As framboesas não faltam aqui bem perto de nós. Se souber onde fica o Restaurante "A Taverna", ande mais uns passinhos, (podem até ser de dança, se aproveitar esta música...) e lá estão elas...!! BOM APETITE!!! ;))

Receita e fotografia/Teresinha

Pato com Laranja

2010-01-30T22:59:00.005Z

Dá-se uma fervura ao pato em água temperada com uma fatia de presunto, 2 cenouras, 1 cebola e sal. Quando estiver mais de meio cozido tira-se para um tabuleiro, barra-se muito bem por dentro e por fora com alhos pisados e manteiga temperada de pimenta. Leva-se ao forno a tostar, deitando aos poucos por cima do pato colheres do próprio molho e duas colheres (sopa) de vinho do Porto até ficar bem tostadinho. Entretanto prepare o seguinte molho, que se apresenta numa molheira: Leva-se ao lume uma colher de farinha de batata e outra de manteiga, quando estiverem louras, deita-se uma chávena pequena de leite meia chávena de caldo de cozer o pato, raspa e sumo de uma laranja e um pouco de pimenta. ( o sumo só se deita no molho quando está quase a retirar do lume). Coloque o pato numa travessa, rodeado de rodelas de laranja, ervilhas cozidas e batatas fritas (ou não). Acompanhe com uma salada de agrião.

Nota: É conveniente que o "pato", seja uma pata! São mais pequenas e têm menos gordura ;)

Receita/O Mestre Cozinheiro - Fotografia -Teresinha

(música: Les Gosses de Paris)

Creme de alho francês

2010-01-21T12:44:00.009Z

Ingredientes:
2 alhos franceses
1 cebola grande
2 cenouras
1 batata
100 g abóbora
2 pés de salsa
azeite, sal e pimenta

Doure levemente no azeite a cebola partida em gomos e o alho francês em rodelas (a parte branca). Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando com a panela tapada. Adicione água a ferver em quantidade suficiente para cozer em lume médio, até os legumes estarem macios. Bata com a varinha mágica. Rectifique os temperos e acrescente o líquido necessário para obter um bom creme. Pode utilizar àgua ou leite para acrescentar. Sugestão: Sirva com pequenas torradinhas. Pode fazer versões diferentes deste creme se lhe adicionar no final, alternativamente, mexilhões ou amêijoas, abertos à parte, camarões descascados, quadradinhos de presunto magro ou, simplesmente algumas folhas inteiras de coentros. BOM APETITE!

Receita adaptada e fotografia/Teresinha

Convite p/ Confeccionar Receita para um Ano Feliz

2010-01-13T00:56:00.002Z

Tome 12 meses completos;
limpe-os cuidadosamente de toda a amargura, ódio ou inveja. Corte cada mês em 28, 29, 30 ou 31 pedaços diferentes, mas não os cozinhe todos ao mesmo tempo!
Prepare um dia de cada vez, com os seguintes ingredientes:
uma parte de fé;
uma parte de paciência;
uma parte de coragem;
uma parte de trabalho.
Junte a cada dia uma parte de esperança, de felicidade e de amabilidade. Misture bem com uma parte de meditação e uma parte de entrega. Tempere com uma dose de espírito, uma pitada de alegria, um pouco de acção, uma boa medida de humor e coloque tudo num recipiente de amor. Cozinhe bem, ao fogo de uma alegria radiante; guarneça com um sorriso e sirva sem reservas.
FELIZ 2010!!!.........

Fotografia/Teresinha (Jardim em Tomar) - Texto recebido por email)

A Lenda do Bolo Rei

2010-01-06T00:14:00.003Z

Quando os Reis Magos foram visitar o Menino Jesus, perto da gruta onde estava o menino, os Reis Magos tiveram uma discussão para saber qual deles seria o primeiro a oferecer os presentes.Um artesão que por ali passava assistiu à conversa e propôs uma solução para o problema, de maneira a ficarem todos satisfeitos. O artesão resolveu fazer um bolo e meter uma fava na massa. Depois de cozido repartiu o bolo em três partes e aquele a quem saísse a fava seria o primeiro a oferecer os presentes ao Menino.Assim ficou conhecido pelo nome de Bolo-rei e como tinha sido feito para escolher um rei passou a usar-se como doce de Natal.Dizem que a côdea do bolo simboliza o ouro, as frutas simbolizam a mirra e o aroma, o incenso.
No dia de Reis recordamos os três Reis Magos, Sábios do Oriente que vieram desde as suas terras até à humilde gruta de Belém, sempre seguindo uma estrela diferente das outras.Montados em seus camelos, eles procuravam um Menino que sabiam ser o Salvador do Mundo, para O adorarem e Lhe oferecerem as prendas que traziam: ouro, incenso e mirra.Um chamava-se Gaspar, que significa "o que vai com amor"; o outro chamava-se Belchior, que significa "o que vai suavemente"; e o terceiro chamava-se Baltasar, que significa "o que obedece à vontade de Deus, humildemente".No Dia de Reis, é importante oferecermos nós também uma simples prenda a quem amamos.Não é preciso darmos coisas caras ou complicadas.Uma flor do campo, um desenho, um beijo, um sorriso... talvez sejam as prendas que os nossos pais, ou os nossos avós, ou os nossos amigos mais apreciem.Há pequeninos gestos de ternura que dizem mais do que todas as palavras do mundo.

O Livro do Natal/ Maria Alberta Menéres - Fotografia- Teresinha/Festa dos Reis 2009 - Pavilhão de Festas da Petrogal - V. N. Santo André

Pausa nas "gulodices"...

2010-01-02T12:24:00.011Z

Sopas e receitas tradicionais saciaram quem detinha estes utensílios

Prováveis licores aromáticos, água e vinho, preencheram estas garrafas...

Enquanto penso numa sopa que vou preparar para vos trazer...

Deixo-vos alguns exemplares curiosos de utensílios que "descobri", na Casa do Povo de Alvalade Sado. Um pouco ao acaso, diria mesmo, um pouco "desprezadas". Algumas destas peças lindíssimas, que pertencem ao passado das gentes daquela zona tão rica em artigos do género.

- Espero que algumas delas façam parte do espólio do futuro Museu. Vamos aguardar!...

Fotografia/Teresinha

Bolo de antes durante e depois do Natal

2009-12-24T23:35:00.005Z

DOCE SURPRESA!

Ingredientes:

150 g margrina (vegetal)
1 chávena (almoçadeira) de corintos turcos (são grandes e sem graínha)
1 chávena sultanas douradas
1 chávena corintos pequenos
1/2 chávena pinhões
1/2 chávena nozes partidas
1 chávena água
1 chávena açúcar
Junte todos os ingredientes num tacho grande, leve ao lume brando e deixe ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio mexendo muito bem. Depois de frio juntam-se duas chávenas de farinha peneirada com uma colher (sopa) de fermento royal. Bata muito bem 4 0v0s inteiros à parte e misture ao preparado anterior mexendo bem. Junte agora 1 cálice de aguardente e 1 de vinho do Porto, mexe-se com mais uma colher (chá) de canela e 1/2 de (café) de noz moscada. Misture novamente e leve ao forno em forma bem untada (a forma é sem buraco). A temperatura do forno é média alta, passados os primeiros 10 minutos baixa-se um pouco e tapa-se a forma com uma tampa. Leva + ou - 50 minutos a cozer. Temperatura do forno, entre os 160/150 graus.

- Verifique o ponto de cozedura com um palito. Deixe arrefecer e guarde envolvido em papel de alumínio ou uma folha de celofane durante alguns dias para que desenvolva os sabores e aromas dos ingredientes. (como diria uma amiga, para "macerar") - Decore a seu gosto! ;) Delicie-se com esta receita e continuação de

*BOAS FESTAS*

Receita/Lena Brassard - Fotografia/Teresinha

Pão de Deus

2009-12-18T19:05:00.008Z

500 g farinha
150 g açúcar
2 ovos
1 pitada de sal fininho
175 g margarina (vegetal culinária)
1 requeijão
2 casquinhas de laranja cristalizada
150 g passas de uva sem graínha
100 g amêndoas e nozes partidas finas
5 gotas de essência de: baunilha, rum e amêndoa (5 gts. de cada)
1 colher sopa de fermento em pó
Mistura-se o fermento com a farinha, o sal, o açúcar e a casca de laranja cortada em falhinhas muito finas. Pôem-se todos os ingredientes numa mesa, faz-se uma covinha no meio onde se deita a margarina derretida, amassando bem. Em seguida juntam-se os ovos inteiros, um de cada vez; o requeijão; os aromas e os frutos secos. Amassa-se bem até despegar da mesa. Corte a massa ao meio, (dá para dois bolos) e leve ao forno médio/alto, em tabuleiro forrado com papel vegetal. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, pincele com margarina derretida e polvilhe com açúcar em pó, (icing sugar). Pode prepará-lo em casa, moendo o açúcar num moínho de café ou mesmo na picadora. Fica Perfeito! Depois de frio, se não quiser consumir todo, pode congelar devidamente acondicionado, durante 3 meses. BOM APETITE!

Fotografia e Receita/Teresinha - publicadas em Pecados Veniais, em Dezembro de 2008.

Paragem Obrigatória

2009-12-09T19:18:00.016Z

Nesta janela...

Pare nesta montra, seleccione o que quiser, na quantidade que achar mais conveniente e leve para casa. Enquanto pensa naquilo que poderá preparar para uma refeição saudável, sinta bem de perto o perfume das Gardénias.

- Não cometa já, excessos!
-Aguarde um pouco... e sinta-se bem. Muito bem! ;)

- Entretanto, eu escolhi para preparar: "Espargos à Polaca"
Prepare os espargos aparando a extremidade dura dos pés, pele cuidadosamente e corte com uma faca afiada começando pela parte da cabeça. Coza em água e sal durante o tempo que achar necessário consoante a sua espessura. Depois de cozidos retire os espargos da panela e deixe escorrer sobre um pano de cozinha. Entretanto coza 2 ou 3 ovos, descasque-os e pique finamente com salsa picadinha. Apare as côdeas a 3 fatias de pão de forma, e leve-o a secar um pouco no forno moderadamente quente (22o graus C). Rale o pão e leve a alourar com um pouquinho de azeite. Disponha os espargos, depois de bem escorridos numa travessa. Polvilhe-os com a mistura de ovos e salsa e, por por cima, espalhe o preparado de pão.

Nota: Receita confeccionada a pensar em algumas amigas que não comem carne, por opção. Esta é uma alternativa bem saborosa para quem aprecia este tipo de caules comestíveis .
Fotografia/Teresinha - Livro de Receitas Sopas e Legumes

Pequeno Intervalo

2009-12-01T17:24:00.006Z

Antes que cheguem as "Tentações" da quadra Natalícia...

Não se acanhe, SIRVA-SE...!!!

Celebre a vida que é Única e Bela. À falta de frutos vermelhos, abra uma garrafa de Champanhe e acompanhe com algo do seu agrado. Tudo, menos doces, por agora!!!... ;)

Fotografia/Armanda

"Corrida" para a Lebre

2009-11-24T12:10:00.004Z

A lebre, perfumada com hortelã!

Feijão branco no ponto certo!As sopinhas de pão com o molhinho, bem ao jeito do Alentejo

Receita algo elaborada

Ingredientes: Precisa apenas de, Amigos, de longa data se possível. Daqueles que fornecem uma lebre ao restaurante para ser confeccionada. Tem forçosamente de ser convidado a deslocar-se ao local, mesmo que seja longe, não desista. Quando chegar ao sítio combinado, converse com todos os presentes até dizer chega por agora, vamos andando ... Vão todos em dois ou três carros, os outros deixe-os estacionados. Passe uma tarde de convívio e mate saudades, espere um pouquinho só, até ver surgir o "petisco". (a lebre preparada de modo tradicional no Alentejo, com feijão branco e sopas de pão no molhinho...) Quando terminar o almoço, deixe o carro à porta do restaurante. Voltam todos, "a pé", (depois de um almoço do género, tem de ser!), uma distância de 4 Km , até à casa do anfitrião. Assim que chegarem voltam para trás, de carro, apenas as pessoas em número igual à quantidade de carros que ficaram à porta do restaurante! - Parece complicado mas não é! Se não percebeu bem a "Receita", volte a ler com atenção.

Aviso: Apenas deste modo podemos ingerir um lauto banquete como este, incluidas as devidas entradas e as sobremesas, que nem me atrevo a mencionar, sem ficar com problemas de consciência... BOM APETITE, TENHA BONS AMIGOS E SEJA MUITO FELIZ!!!... (^_^) ;))

Fotografia/Teresinha

Entrada "Feliz"

2009-11-19T19:56:00.004Z

Melão com presunto. (se por acaso guardou um melãozinho, "casca de carvalho"). Nem precisa receita. Também não precisa comer todos os dias. - Mas por vezes, justifica-se...
BOM APETITE!!! ;)*****

Fotografia / Teresinha

Pescada Escondida

2009-11-13T13:25:00.007Z

"Ninguém" gosta de peixe cozido!!!

* Coza a pescada em água e sal. Retire as espinhas e a pele e reserve. Refogue em azeite, tomate; bastante cebola às rodelas; um alho esmagado; uma folha de louro e sal q.b. Deixe apurar com o tacho destapado (para não ganhar muito líquido). Entretanto faça um puré de batata e tempere com pimenta e noz-moscada.

* Disponha a pescada no centro de um prato fundo com o puré de batata à volta. Por fim deite o refogadinho de tomate em cima do peixe. Enfeite com azeitonas pretas "rodeadas" (corte com uma faca dando a volta às azeitonas, ficam mais bonitas). Se preferir utilize um descaroçador. Durante o tempo mais fresco, pode colocar o preparado num pirex e levar ao forno por alguns minutos para que se mantenha a uma temperatura mais elevada. Para que fique mais apelativo e substancial, pode também cozer um ovo e ralar por cima.

* Uma da receitas que utilizava quando os "filhotes" diziam que, não gostavam de peixe cozido.

- RESULTOU!!!...

Fotografia/Teresinha

Folar enrolado de paio e fiambre

2009-11-08T16:33:00.010Z

Extra delicious!!!

Ingredientes:

1/2 k de farinha; 1,5 dl de leite; 1 colher sopa açúcar; 40 g de fermento (padeiro); 1 collher chá de sal; 2 colheres sopa de margarina derretida (becel culinária); 2 ovos inteiros, 250g de fiambre + paio (York); 1 gema de ovo para pincelar.

1 - Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio, deite aí o fermento desfeito com o leite morno. Junte o açúcar, o sal, os ovos e a margarina derretida. Amasse bem até se descolar da tigela ou da mesa.(se necessário junte mais um poco de farinha até descolar das mãos). Forme uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha, tape com um pano e deixe-a levedar em local aquecido até crescer bem. Dica: ligue o forno um bocadinho, apague e coloque aí a massa a levedar com a porta entreaberta .

2 - Polvilhe a mesa com farinha, retire a massa e dê-lhe uma ligeira amassadela, estenda com o rolo em rectângulo até ficar com 1cm de espessura, ou menos. Depois cubra com o fiambre e o paio uniformemente.

3 - Enrole como uma torta e coloque num tabuleiro grande polvilhado com um pouquinho de farinha.

4 - Cubra com um paninho e deixe levedar novamente em local aquecido. Em seguida pincele levemente com gema de ovo batida.

5 -Leve a cozer em forno médio durante aprox. 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Nota: Deve ficar bem cozido. - Pode servir-se quente ou frio. - De preferência serve-se sobre uma toalhinha branca, ou sobre uma tábua de cozinha.

- Nesta altura do ano, sabe melhor acabadinho de sair do forno. Reuna a família ou os amigos, ou não!!!... Acompanhe com um Cacau ou um Chocolate bem quente. BOM APETITE!...* ;)

Receita e Fotografia/Teresinha

Rapsódia Sabores do Mar

2009-10-30T23:06:00.006Z

Ameijoas, Mexilhões e Sapateira

Faça da maneira que mais lhe agradar. Aprecio marisco preparado de todos os modos desde que, fresquíssimo. As ameijoas são a excepcção. Prefiro sempre cozinhá-las à Bulhão Pato. - Num tacho deite azeite, três ou quatro dentes de alho picados e deixe alourar ligeiramente. Introduza as ameijoas no tacho juntamente com duas colheres de sopa de coentros picados. Tempere com pimenta e deixe abrir as ameijoas em lume forte fazendo-as saltar no tacho. Quando estiverem abertas regue com sumo de limão. Sirva com quartos de limão e torradinhas.

Nota: O vinho para acompanhar, deve ser branco e leve, fresco.

"É sempre bom saber". Posteriormente vou trazer aqui um serviço de vinhos .

Receita e fotografia/Teresinha

Choquinhos à Algarvia

2009-10-24T17:10:00.014+01:00

Preparação:

Lave muito bem os choquinhos e escorra toda a água. Se necessário tire o excesso de líquido com papel absorvente, (para não saltar o azeite quando estiver ao lume). Esmague 4 ou 5 dentes de alho com a casca. Coloque ao lume um tacho com azeite e os alhos, em seguida os choquinhos. Deixe estufar com o lume forte e vá mexendo sempre até alourarem. Adicione um copo de vinho branco, tape o tacho e reduza a temperatura.

Muito importante: Não adicione sal, não necessita! (arrisca-se a comer os choquinhos muito rijos e salgados). Eles têm sódio suficiente para ficarem apetitosos. Deixe cozer lentamente até ficarem macios, por fim polvilhe com coentros picados. Se ficarem com pouco molho pode acrescentar mais um pouco de vinho ou o equivalente a um chávena de café ou mais, de água a ferver. Acompanhe com, batatas no micro-ondas e salada de tomate.

Batatas no micro-ondas: (ficam óptimas!)

Lave as batatas, (médias, 1 ou 2 por pessoa) pique com um garfo e pincele com azeite, leve ao micro-ondas na potência 750 ou 800, dê 2 mint. para cada uma e multiplique pelo nº de batatas. Exemplo: 2 batatas= a 4 mint. Passado esse tempo vire-as e repita a operação. Também não precisam de sal, porque não perdem qualquer nutriente. Quando estiverem prontas aguarde um pouco e sirva-se. Tempere com azeite e oregãos ou neste caso para acompanhar os choquinhos, com coentros. - Surpreenda-se pela rapidez e sabor...!

Bom apetite!!! ;)

Receita T. Algarvia c/ligeira adaptação - Fotografia/Teresinha

Creme de ervilhas

2009-10-12T23:37:00.016+01:00

Em vez da tradicional sopa de ervilhas com presunto, experimente uma sopa diferente.

Coza a quantidade de ervilhas (podem ser congeladas), que achar conveniente em água e sal durante 10 min., escorra e reserve toda a água da cozedura.

Corte uma cebola grande em rodelas grossas, leve ao lume com azeite até a cebola ficar brilhante, adicione uma batata; uma cenoura grande; uma courgete descascada, tudo cortado em rodelas grossas; e uma couve flor, (apenas a parte branca em raminhos), deixe estufar durante 5 min. em lume brando com a panela tapada. Decorrido esse tempo junte a água de cozer as ervilhas e deixe cozer. Bata com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo, rectifique o sal e adicione as ervilhas já cozidas deixe levantar fervura e apague o lume. Tempere com um pouco de pimenta branca .

* Bastante rápida, (não engorda!), diferente e muito saborosa. A diferença está em utilizar a couve-flor e uma batata apenas, em vez de meia dúzias delas (!??) , para fazer o creme. *Importante também é o facto de se utilizar a água de cozer as ervilhas. Vai benificiar de todos os nutrientes que elas deixaram nessa água. Se desejar que resulte mais substancial, coza um ovo e rale por cima do creme. "Perfume" com umas folhinhas de hortelã no prato e deixe-se envolver pelo aroma e sabor...! - BOM APETITE!!!

Receita e fotografia da Teresinha

Crepes à tarde c/ Cidra

2009-09-27T23:49:00.004+01:00

Crepes com a bebida certa, CIDRA fresquinha...

Ingredientes para (cerca de 15 crepes)

250 g de farinha
1/2 litro de leite
4 ovos
1colher de sopa de óleo vegetal
1 pitadinha de sal
Rum ou Grand Marnier
1 -Ponha a farinha numa taça. Faça uma cova no meio e deite para dentro os ovos inteiros e o sal. Desfaça com uma vara juntando o leite em pequenas quantidades e depois o óleo.

2 - Deixe descansar pelo menos duas horas. Em seguida adicione três colheres de sopa de Rum. No momento de cozer os crepes, acrescente a massa com um pouco de água tépida para que fique bastante fluida de maneira a cobrir, de uma só vez, o fundo da frigideira (anti-aderente).

- Os crepes finos não se fazem saltar, viram-se com uma espátula.

- Tempo de preparação: 10 min. - Tempo de cozedura: 3 min. por crepe.

- O recheio fica ao gosto de cada um... Pessoalmente prefiro primeiro "enrolar um salgadinho", no fim com um recheio doce. Termino com recheio de mel e umas gotas de sumo de limão...! Delicioso!!! Acompanhe com Cidra, fresquinha! (à venda numa "loja", perto de sua casa...)

Bom APETITE!

Fotografia / Teresinha

"Os tais docinhos"...

2009-09-23T15:17:00.006+01:00

Pode trazer os "beijinhos", numa caixinha para casa, se preferir. Estes, foram degustados na Biblioteca por um grupinho de (meninas envolvidas) nas "Escritas de Verão". Um projecto à beira de se concretizar. A Capa está pronta. As "Escritas de Verão" estão, quase... quase...!

"Beija-me Depressa". Os bolinhos que pode encontrar à venda nesta Pastelaria, Estrelas de Tomar, (passo a publicidade), além de outras especialidades de "comer e chorar por mais".... Quando passar por lá, entre e prove!... Ou então, fique na esplanada e comtemple o Rio Nabão a poucos metros de si, mesmo ali ao lado. Acompanhe com um chá ou café, sem acúcar.... ;))

Fotografia/teresinha

EMENTA - SolTejo

2009-09-16T00:27:00.007+01:00

Frios
Filetes de peixe dourados
Croquetes de vitela
Rissóis de Camarão
Fiambre à Italiana
Empadinhas de galinha
Lombo de porco à Portuguesa
Gambas
Leitão da Bairrada
Carnes frias sortidas
Frango à Portuguesa
Perú à Imperial
Pãezinhos da Meia-Noite
Bifinhos de vitela panados
Costeletas de cordeiro Villaroy
Bolinhos de bacalhau
Quentes
Caldo de aves
Feijoada à Transmontana
Arroz à Soltejo
Bifinhos à Madeira
Vinhos
Tinto - Tomar
Branco - Chamusca
Espumante
Porto Velho
Cup
Cognac's
Licores
Pastelaria
Bolo de Núpcias
Pastéis de coco
Pastéis de amêndoa
Pastéis de queijo
Pastéis de feijão
Claudinos
Palmieres
Brisas
Girondinos
Cornucópias
Mil folhas com chocolate
Mil folhas com açúcar
Quadrados
Sputniks
Almofadas
Ninhos
Joaninhas
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(Diferente das Ementas de (hoje), "Restaurante Soltejo", com um saboroso exagero na quantidade de doces e bolinhos com nomes tão sugestivos como "Beija-me depressa", que pode encontrar ainda à venda, assim como os "Queijinhos doces" e "Estrelas de Tomar", na Doçaria do mesmo nome, "Estrelas de Tomar"). Passe em Tomar, disfrute da surpreendente paisagem em frente ao rio Nabão, PARE, ENTRE e PROVE!!!... - Depois, conte-me...!

Bacalhau c/ broa "Copiado"

2009-09-09T22:17:00.006+01:00

Comi... Gostei! "Copiei"!!!

Salada de couve-roxa

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque cebola às rodelas; um bom fio de azeite e um dente de alho picadinho. Nesta cama de cebola as postas de bacalhau, (do lombo). Pique mais dois dentes de alho por cima do bacalhau. Esfarele miolo de uma boa broa de milho ; corte um pouco de bacon em cubinhos e junte à broa; tape completamente o bacalhau com esta mistura e regue novamente com azeite. Leve a forno bem quente e deixe alourar muito bem. Sirva com batata cozida com a pele. Depois de cozidas, descasque, corte em rodelas grossas e tempere com: pimento vermelho, pimento verde e cebola picadinha, (como se vê na foto), por fim tempere com azeite. Pode, se gostar fazer uma salada de couve-roxa temperada a gosto.

Nota: esta receita é diferente do Bacalhau com Broa à Aveleda (não leva cerveja).

Receita/ "Fora de Casa" (basta saborear e fixar os ingredientes). "Copiar" e fazer em casa, como foi o caso. BOM APETITE!!!

Fotografia/Teresinha

"Cascata" de Chocolate

2009-08-29T22:47:00.010+01:00

Atreva-se...

Huummmm... J'ADÔRE.... Trop Bon...! Miam...Miam.... Slup..... Waouh!!! Cascade au Chocolat!...

*****

Não precisa receita! Basta olhar com atenção. Se não tiver uma "Cascata", pode derreter o chocolate num aparelho para Fondue ou mesmo num tacho que possa ir ao lume.

Dica: a fruta pode ser a seu gosto, mas convém que esteja bem geladinha para que o efeito seja perfeito.

BON APPÉTIT...

Fotografia/Teresinha

Hidrate-se...

2009-08-25T23:55:00.013+01:00

Refresque-se com melancia ou uma Sangria bem conseguida...

Cerejas, só se as tiver congelado na altura certa. Ficam óptimas com iogurte natural! Melancia encontra ainda com muita facilidade. É muito nutritiva e bastante eficaz para tirar a sede, já que contém 90% de água. É também rica em carotenóides, que faz dela uma boa fonte de vitamina A. Além disso, possui também vitamina C. Podemos considerar que, é um belíssimo cocktail de vitaminas. Os frutos ricos em vitamina C, melhoram a absorção do ferro de origem vegetal.

Nota: Polvilhar a melancia com um pouco de açúcar torna-a mais fácilmente digerível.

Como escolher e conservar: Deve apresentar a casca firme e lustrosa, sem manchas escuras e ressoar quando lhe damos pequenas batidas. Depois de cortadas, devem ser cobertas com folha de alumínio ou película plástica para que não recebam odores nem ressequem e guardadas no frigorífico.

"Frescura de Melancia"

Ingredientes
2dl de água
100g de açúcar
400g de polpa de melancia
0,5 dl de licor de laranja (ou outro)
2dl de chantilly
1 - Leve uma panela com a água e o açúcar a lume médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a calda levante fervura. Ferva durante 5 minutos. Retire do lume e acrescente a polpa da melancia e o licor de laranja. Deixe arrefecer.

2- Distribua o preparado por cuvetes e leve ao congelador até solidificar. Coloque os cubinhos de gelo no liquidificador; triture-os e junte-lhe o chantilly, reservando um pouco para a decoração. Verta o creme para copos altos; decore com o chantilly que reservou e sirva de imediato, para não perder a frescura.

Dica para o chantilly: Coloque o pacote de natas (especiais para bater) no congelador por alguns minutos. De seguida, bata-as bem firmes. No final acrescente 3 colheres de sopa, de açúcar .

Fruta & Sobremesas / S. R. Digest - Fotografia/Teresinha

Uma Vez por Outra...

2009-08-02T23:04:00.016+01:00

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

1 kg carne de porco (lombo ou alcatra)
massa de pimentão qb.
pimenta em grão (moída na altura)
1 folha de louro
2 dl vinho branco (Alentejano)
6 dentes de alho; 2 ou 3 cravinhos;
sal e um raminho de salsa
Corta-se a carne em cubos e deixam-se a marinar com os ingredientes acima referidos, durante algumas horas. Passado esse tempo fritam-se em lume forte os cubos de carne , devidamente escorridos, em azeite. Quando estiverem louros junta-se-lhe a marinada. Deixa-se ferver até que a carne fique tenra.

Preparação das amêijoas:

À parte, noutro tacho leva-se a refogar uma cebola grande ás rodelas e um dente de alho com azeite, quando este alourar junta-se ao refogado 2 tomates maduros esmagados. Tempera-se com pimenta e um raminho de salsa. Adicionam-se as amêijoas lavadas e demolhadas em água e sal durante uma ou duas horas. Deixe abrir em lume forte. Por fim transfira para uma travessa funda juntamente com a carne já preparada. Polvilhe com um raminho de coentros picados.

Acompanhe com as migas e batatas cortadas aos cubos fritas.

Migas/Pão Caseiro e Broa

Parte-se o pão de trigo em pequenos pedaços, esfarela-se com a mão miolo de broa, (mais trigo que milho). Ferve-se água e rega-se com ela o pão até ensopar, deixa-se descansar um pouco tapado. Com a ajuda de uma colher desfaz-se muito bem. Num tacho põem-se dentes de alho esmagados e azeite, deixe alourar e adicione o pão, retifique de sal, (pode juntar um pouco de molho da carne e coentros picados). Em seguida mexe-se muito bem até achar que está na consistência desejada.

Maçã Raineta Nevada

2 maçãs grandes
50 g açúcar
2 claras
Sumo de um limão
1 pau de canela
Descascam-se as maçãs e cortam-se ás rodelas finas depois de retirar todas as pevides . Colocam-se num tacho, polvilham-se com o açúcar e levam-se a cozer em lume brando juntamente com o pau de canela, mexendo sempre para desfazer à medida que vai cozendo. À parte batem-se as claras em castelo bem firme, junta-se o sumo de limão, deitam-se sobre as maçãs, mexe-se bem e continuam a cozer em lume brando, dois a três minutos. Depois de frio polvilha-se com canela. Leve ao frigorífico e sirva bem geladinho.

Nota: Se desejar, pode dobrar a receita. Se preferir aumente a quantidade de açúcar. Com as gemas que sobraram pode fazer um pouco de arroz-doce ou aletria para as crianças, ou, para si!

Receitas e fotografia/teresinha

Saudações ao Sol/Lua

2009-07-22T01:07:00.006+01:00

BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA!

BOM DIA, a todos os meus familiares e Amigos.

Dia de Eclipse total do SOL.

22 de Julho de 2009. Algures no Universo...

Fotografia enviada por e-mail pela Elisa Quintino