Bolo de antes durante e depois do Natal

DOCE SURPRESA!

Ingredientes:

150 g margrina (vegetal)
1 chávena (almoçadeira) de corintos turcos (são grandes e sem graínha)
1 chávena sultanas douradas
1 chávena corintos pequenos
1/2 chávena pinhões
1/2 chávena nozes partidas
1 chávena água
1 chávena açúcar
Junte todos os ingredientes num tacho grande, leve ao lume brando e deixe ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio mexendo muito bem. Depois de frio juntam-se duas chávenas de farinha peneirada com uma colher (sopa) de fermento royal. Bata muito bem 4 0v0s inteiros à parte e misture ao preparado anterior mexendo bem. Junte agora 1 cálice de aguardente e 1 de vinho do Porto, mexe-se com mais uma colher (chá) de canela e 1/2 de (café) de noz moscada. Misture novamente e leve ao forno em forma bem untada (a forma é sem buraco). A temperatura do forno é média alta, passados os primeiros 10 minutos baixa-se um pouco e tapa-se a forma com uma tampa. Leva + ou - 50 minutos a cozer. Temperatura do forno, entre os 160/150 graus.

- Verifique o ponto de cozedura com um palito. Deixe arrefecer e guarde envolvido em papel de alumínio ou uma folha de celofane durante alguns dias para que desenvolva os sabores e aromas dos ingredientes. (como diria uma amiga, para "macerar") - Decore a seu gosto! ;) Delicie-se com esta receita e continuação de

*BOAS FESTAS*

Receita/Lena Brassard - Fotografia/Teresinha

Pão de Deus

500 g farinha
150 g açúcar
2 ovos
1 pitada de sal fininho
175 g margarina (vegetal culinária)
1 requeijão
2 casquinhas de laranja cristalizada
150 g passas de uva sem graínha
100 g amêndoas e nozes partidas finas
5 gotas de essência de: baunilha, rum e amêndoa (5 gts. de cada)
1 colher sopa de fermento em pó
Mistura-se o fermento com a farinha, o sal, o açúcar e a casca de laranja cortada em falhinhas muito finas. Pôem-se todos os ingredientes numa mesa, faz-se uma covinha no meio onde se deita a margarina derretida, amassando bem. Em seguida juntam-se os ovos inteiros, um de cada vez; o requeijão; os aromas e os frutos secos. Amassa-se bem até despegar da mesa. Corte a massa ao meio, (dá para dois bolos) e leve ao forno médio/alto, em tabuleiro forrado com papel vegetal. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, pincele com margarina derretida e polvilhe com açúcar em pó, (icing sugar). Pode prepará-lo em casa, moendo o açúcar num moínho de café ou mesmo na picadora. Fica Perfeito! Depois de frio, se não quiser consumir todo, pode congelar devidamente acondicionado, durante 3 meses. BOM APETITE!

Fotografia e Receita/Teresinha - publicadas em Pecados Veniais, em Dezembro de 2008.

Paragem Obrigatória

Nesta janela...

Pare nesta montra, seleccione o que quiser, na quantidade que achar mais conveniente e leve para casa. Enquanto pensa naquilo que poderá preparar para uma refeição saudável, sinta bem de perto o perfume das Gardénias.

- Não cometa já, excessos!
-Aguarde um pouco... e sinta-se bem. Muito bem! ;)

- Entretanto, eu escolhi para preparar: "Espargos à Polaca"
Prepare os espargos aparando a extremidade dura dos pés, pele cuidadosamente e corte com uma faca afiada começando pela parte da cabeça. Coza em água e sal durante o tempo que achar necessário consoante a sua espessura. Depois de cozidos retire os espargos da panela e deixe escorrer sobre um pano de cozinha. Entretanto coza 2 ou 3 ovos, descasque-os e pique finamente com salsa picadinha. Apare as côdeas a 3 fatias de pão de forma, e leve-o a secar um pouco no forno moderadamente quente (22o graus C). Rale o pão e leve a alourar com um pouquinho de azeite. Disponha os espargos, depois de bem escorridos numa travessa. Polvilhe-os com a mistura de ovos e salsa e, por por cima, espalhe o preparado de pão.

Nota: Receita confeccionada a pensar em algumas amigas que não comem carne, por opção. Esta é uma alternativa bem saborosa para quem aprecia este tipo de caules comestíveis .
Fotografia/Teresinha - Livro de Receitas Sopas e Legumes

Pequeno Intervalo

Antes que cheguem as "Tentações" da quadra Natalícia...

Não se acanhe, SIRVA-SE...!!!

Celebre a vida que é Única e Bela. À falta de frutos vermelhos, abra uma garrafa de Champanhe e acompanhe com algo do seu agrado. Tudo, menos doces, por agora!!!... ;)

Fotografia/Armanda

"Corrida" para a Lebre

A lebre, perfumada com hortelã!

Feijão branco no ponto certo!As sopinhas de pão com o molhinho, bem ao jeito do Alentejo

Receita algo elaborada

Ingredientes: Precisa apenas de, Amigos, de longa data se possível. Daqueles que fornecem uma lebre ao restaurante para ser confeccionada. Tem forçosamente de ser convidado a deslocar-se ao local, mesmo que seja longe, não desista. Quando chegar ao sítio combinado, converse com todos os presentes até dizer chega por agora, vamos andando ... Vão todos em dois ou três carros, os outros deixe-os estacionados. Passe uma tarde de convívio e mate saudades, espere um pouquinho só, até ver surgir o "petisco". (a lebre preparada de modo tradicional no Alentejo, com feijão branco e sopas de pão no molhinho...) Quando terminar o almoço, deixe o carro à porta do restaurante. Voltam todos, "a pé", (depois de um almoço do género, tem de ser!), uma distância de 4 Km , até à casa do anfitrião. Assim que chegarem voltam para trás, de carro, apenas as pessoas em número igual à quantidade de carros que ficaram à porta do restaurante! - Parece complicado mas não é! Se não percebeu bem a "Receita", volte a ler com atenção.

Aviso: Apenas deste modo podemos ingerir um lauto banquete como este, incluidas as devidas entradas e as sobremesas, que nem me atrevo a mencionar, sem ficar com problemas de consciência... BOM APETITE, TENHA BONS AMIGOS E SEJA MUITO FELIZ!!!... (^_^) ;))

Fotografia/Teresinha

Entrada "Feliz"

Melão com presunto. (se por acaso guardou um melãozinho, "casca de carvalho"). Nem precisa receita. Também não precisa comer todos os dias. - Mas por vezes, justifica-se...
BOM APETITE!!! ;)*****

Fotografia / Teresinha

Pescada Escondida

"Ninguém" gosta de peixe cozido!!!

* Coza a pescada em água e sal. Retire as espinhas e a pele e reserve. Refogue em azeite, tomate; bastante cebola às rodelas; um alho esmagado; uma folha de louro e sal q.b. Deixe apurar com o tacho destapado (para não ganhar muito líquido). Entretanto faça um puré de batata e tempere com pimenta e noz-moscada.

* Disponha a pescada no centro de um prato fundo com o puré de batata à volta. Por fim deite o refogadinho de tomate em cima do peixe. Enfeite com azeitonas pretas "rodeadas" (corte com uma faca dando a volta às azeitonas, ficam mais bonitas). Se preferir utilize um descaroçador. Durante o tempo mais fresco, pode colocar o preparado num pirex e levar ao forno por alguns minutos para que se mantenha a uma temperatura mais elevada. Para que fique mais apelativo e substancial, pode também cozer um ovo e ralar por cima.

* Uma da receitas que utilizava quando os "filhotes" diziam que, não gostavam de peixe cozido.

- RESULTOU!!!...

Fotografia/Teresinha

Folar enrolado de paio e fiambre

Extra delicious!!!

Ingredientes:

1/2 k de farinha; 1,5 dl de leite; 1 colher sopa açúcar; 40 g de fermento (padeiro); 1 collher chá de sal; 2 colheres sopa de margarina derretida (becel culinária); 2 ovos inteiros, 250g de fiambre + paio (York); 1 gema de ovo para pincelar.

1 - Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio, deite aí o fermento desfeito com o leite morno. Junte o açúcar, o sal, os ovos e a margarina derretida. Amasse bem até se descolar da tigela ou da mesa.(se necessário junte mais um poco de farinha até descolar das mãos). Forme uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha, tape com um pano e deixe-a levedar em local aquecido até crescer bem. Dica: ligue o forno um bocadinho, apague e coloque aí a massa a levedar com a porta entreaberta .

2 - Polvilhe a mesa com farinha, retire a massa e dê-lhe uma ligeira amassadela, estenda com o rolo em rectângulo até ficar com 1cm de espessura, ou menos. Depois cubra com o fiambre e o paio uniformemente.

3 - Enrole como uma torta e coloque num tabuleiro grande polvilhado com um pouquinho de farinha.

4 - Cubra com um paninho e deixe levedar novamente em local aquecido. Em seguida pincele levemente com gema de ovo batida.

5 -Leve a cozer em forno médio durante aprox. 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Nota: Deve ficar bem cozido. - Pode servir-se quente ou frio. - De preferência serve-se sobre uma toalhinha branca, ou sobre uma tábua de cozinha.

- Nesta altura do ano, sabe melhor acabadinho de sair do forno. Reuna a família ou os amigos, ou não!!!... Acompanhe com um Cacau ou um Chocolate bem quente. BOM APETITE!...* ;)

Receita e Fotografia/Teresinha

Rapsódia Sabores do Mar

Ameijoas, Mexilhões e Sapateira

Faça da maneira que mais lhe agradar. Aprecio marisco preparado de todos os modos desde que, fresquíssimo. As ameijoas são a excepcção. Prefiro sempre cozinhá-las à Bulhão Pato. - Num tacho deite azeite, três ou quatro dentes de alho picados e deixe alourar ligeiramente. Introduza as ameijoas no tacho juntamente com duas colheres de sopa de coentros picados. Tempere com pimenta e deixe abrir as ameijoas em lume forte fazendo-as saltar no tacho. Quando estiverem abertas regue com sumo de limão. Sirva com quartos de limão e torradinhas.

Nota: O vinho para acompanhar, deve ser branco e leve, fresco.

"É sempre bom saber". Posteriormente vou trazer aqui um serviço de vinhos .

Receita e fotografia/Teresinha

Choquinhos à Algarvia

Preparação:

Lave muito bem os choquinhos e escorra toda a água. Se necessário tire o excesso de líquido com papel absorvente, (para não saltar o azeite quando estiver ao lume). Esmague 4 ou 5 dentes de alho com a casca. Coloque ao lume um tacho com azeite e os alhos, em seguida os choquinhos. Deixe estufar com o lume forte e vá mexendo sempre até alourarem. Adicione um copo de vinho branco, tape o tacho e reduza a temperatura.

Muito importante: Não adicione sal, não necessita! (arrisca-se a comer os choquinhos muito rijos e salgados). Eles têm sódio suficiente para ficarem apetitosos. Deixe cozer lentamente até ficarem macios, por fim polvilhe com coentros picados. Se ficarem com pouco molho pode acrescentar mais um pouco de vinho ou o equivalente a um chávena de café ou mais, de água a ferver. Acompanhe com, batatas no micro-ondas e salada de tomate.

Batatas no micro-ondas: (ficam óptimas!)

Lave as batatas, (médias, 1 ou 2 por pessoa) pique com um garfo e pincele com azeite, leve ao micro-ondas na potência 750 ou 800, dê 2 mint. para cada uma e multiplique pelo nº de batatas. Exemplo: 2 batatas= a 4 mint. Passado esse tempo vire-as e repita a operação. Também não precisam de sal, porque não perdem qualquer nutriente. Quando estiverem prontas aguarde um pouco e sirva-se. Tempere com azeite e oregãos ou neste caso para acompanhar os choquinhos, com coentros. - Surpreenda-se pela rapidez e sabor...!

Bom apetite!!! ;)

*

Receita T. Algarvia c/ligeira adaptação - Fotografia/Teresinha

Creme de ervilhas

Em vez da tradicional sopa de ervilhas com presunto, experimente uma sopa diferente.

Coza a quantidade de ervilhas (podem ser congeladas), que achar conveniente em água e sal durante 10 min., escorra e reserve toda a água da cozedura.

Corte uma cebola grande em rodelas grossas, leve ao lume com azeite até a cebola ficar brilhante, adicione uma batata; uma cenoura grande; uma courgete descascada, tudo cortado em rodelas grossas; e uma couve flor, (apenas a parte branca em raminhos), deixe estufar durante 5 min. em lume brando com a panela tapada. Decorrido esse tempo junte a água de cozer as ervilhas e deixe cozer. Bata com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo, rectifique o sal e adicione as ervilhas já cozidas deixe levantar fervura e apague o lume. Tempere com um pouco de pimenta branca .

* Bastante rápida, (não engorda!), diferente e muito saborosa. A diferença está em utilizar a couve-flor e uma batata apenas, em vez de meia dúzias delas (!??) , para fazer o creme. *Importante também é o facto de se utilizar a água de cozer as ervilhas. Vai benificiar de todos os nutrientes que elas deixaram nessa água. Se desejar que resulte mais substancial, coza um ovo e rale por cima do creme. "Perfume" com umas folhinhas de hortelã no prato e deixe-se envolver pelo aroma e sabor...! - BOM APETITE!!!

Receita e fotografia da Teresinha

Crepes à tarde c/ Cidra

Crepes com a bebida certa, CIDRA fresquinha...

Ingredientes para (cerca de 15 crepes)

250 g de farinha
1/2 litro de leite
4 ovos
1colher de sopa de óleo vegetal
1 pitadinha de sal
Rum ou Grand Marnier
1 -Ponha a farinha numa taça. Faça uma cova no meio e deite para dentro os ovos inteiros e o sal. Desfaça com uma vara juntando o leite em pequenas quantidades e depois o óleo.

2 - Deixe descansar pelo menos duas horas. Em seguida adicione três colheres de sopa de Rum. No momento de cozer os crepes, acrescente a massa com um pouco de água tépida para que fique bastante fluida de maneira a cobrir, de uma só vez, o fundo da frigideira (anti-aderente).

- Os crepes finos não se fazem saltar, viram-se com uma espátula.

- Tempo de preparação: 10 min. - Tempo de cozedura: 3 min. por crepe.

- O recheio fica ao gosto de cada um... Pessoalmente prefiro primeiro "enrolar um salgadinho", no fim com um recheio doce. Termino com recheio de mel e umas gotas de sumo de limão...! Delicioso!!! Acompanhe com Cidra, fresquinha! (à venda numa "loja", perto de sua casa...)

Bom APETITE!

Fotografia / Teresinha

"Os tais docinhos"...

Pode trazer os "beijinhos", numa caixinha para casa, se preferir. Estes, foram degustados na Biblioteca por um grupinho de (meninas envolvidas) nas "Escritas de Verão". Um projecto à beira de se concretizar. A Capa está pronta. As "Escritas de Verão" estão, quase... quase...!

"Beija-me Depressa". Os bolinhos que pode encontrar à venda nesta Pastelaria, Estrelas de Tomar, (passo a publicidade), além de outras especialidades de "comer e chorar por mais".... Quando passar por lá, entre e prove!... Ou então, fique na esplanada e comtemple o Rio Nabão a poucos metros de si, mesmo ali ao lado. Acompanhe com um chá ou café, sem acúcar.... ;))

Fotografia/teresinha

EMENTA - SolTejo

Frios
Filetes de peixe dourados
Croquetes de vitela
Rissóis de Camarão
Fiambre à Italiana
Empadinhas de galinha
Lombo de porco à Portuguesa
Gambas
Leitão da Bairrada
Carnes frias sortidas
Frango à Portuguesa
Perú à Imperial
Pãezinhos da Meia-Noite
Bifinhos de vitela panados
Costeletas de cordeiro Villaroy
Bolinhos de bacalhau
Quentes
Caldo de aves
Feijoada à Transmontana
Arroz à Soltejo
Bifinhos à Madeira
Vinhos
Tinto - Tomar
Branco - Chamusca
Espumante
Porto Velho
Cup
Cognac's
Licores
Pastelaria
Bolo de Núpcias
Pastéis de coco
Pastéis de amêndoa
Pastéis de queijo
Pastéis de feijão
Claudinos
Palmieres
Brisas
Girondinos
Cornucópias
Mil folhas com chocolate
Mil folhas com açúcar
Quadrados
Sputniks
Almofadas
Ninhos
Joaninhas
Tâmaras
Babás
Madrilenos
Rins
Ecleres
Fantasias
Nata
Impérios
Bombocado
Bossa Nova
Estrelas de Tomar
Queijinhos doces
Beija-me depressa
Tortas decoradas
Troncos d'azinho
Lampreias de ovos
Cestos de Nogat
Pingos da tocha
Entremeios
Petits-four de amêndoa
Fruta e Sobremesa
Pudins Flan
Ananás ao Madeira
Arroz doce

(Diferente das Ementas de (hoje), "Restaurante Soltejo", com um saboroso exagero na quantidade de doces e bolinhos com nomes tão sugestivos como "Beija-me depressa", que pode encontrar ainda à venda, assim como os "Queijinhos doces" e "Estrelas de Tomar", na Doçaria do mesmo nome, "Estrelas de Tomar"). Passe em Tomar, disfrute da surpreendente paisagem em frente ao rio Nabão, PARE, ENTRE e PROVE!!!... - Depois, conte-me...!

Bacalhau c/ broa "Copiado"

Comi... Gostei! "Copiei"!!!

Salada de couve-roxa

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque cebola às rodelas; um bom fio de azeite e um dente de alho picadinho. Nesta cama de cebola as postas de bacalhau, (do lombo). Pique mais dois dentes de alho por cima do bacalhau. Esfarele miolo de uma boa broa de milho ; corte um pouco de bacon em cubinhos e junte à broa; tape completamente o bacalhau com esta mistura e regue novamente com azeite. Leve a forno bem quente e deixe alourar muito bem. Sirva com batata cozida com a pele. Depois de cozidas, descasque, corte em rodelas grossas e tempere com: pimento vermelho, pimento verde e cebola picadinha, (como se vê na foto), por fim tempere com azeite. Pode, se gostar fazer uma salada de couve-roxa temperada a gosto.

Nota: esta receita é diferente do Bacalhau com Broa à Aveleda (não leva cerveja).

Receita/ "Fora de Casa" (basta saborear e fixar os ingredientes). "Copiar" e fazer em casa, como foi o caso. BOM APETITE!!!

Fotografia/Teresinha

"Cascata" de Chocolate

Atreva-se...

Huummmm... J'ADÔRE.... Trop Bon...! Miam...Miam.... Slup..... Waouh!!! Cascade au Chocolat!...

*****

Não precisa receita! Basta olhar com atenção. Se não tiver uma "Cascata", pode derreter o chocolate num aparelho para Fondue ou mesmo num tacho que possa ir ao lume.

Dica: a fruta pode ser a seu gosto, mas convém que esteja bem geladinha para que o efeito seja perfeito.

BON APPÉTIT...

Fotografia/Teresinha

Hidrate-se...

Refresque-se com melancia ou uma Sangria bem conseguida...

Cerejas, só se as tiver congelado na altura certa. Ficam óptimas com iogurte natural! Melancia encontra ainda com muita facilidade. É muito nutritiva e bastante eficaz para tirar a sede, já que contém 90% de água. É também rica em carotenóides, que faz dela uma boa fonte de vitamina A. Além disso, possui também vitamina C. Podemos considerar que, é um belíssimo cocktail de vitaminas. Os frutos ricos em vitamina C, melhoram a absorção do ferro de origem vegetal.

Nota: Polvilhar a melancia com um pouco de açúcar torna-a mais fácilmente digerível.

Como escolher e conservar: Deve apresentar a casca firme e lustrosa, sem manchas escuras e ressoar quando lhe damos pequenas batidas. Depois de cortadas, devem ser cobertas com folha de alumínio ou película plástica para que não recebam odores nem ressequem e guardadas no frigorífico.

"Frescura de Melancia"

Ingredientes
2dl de água
100g de açúcar
400g de polpa de melancia
0,5 dl de licor de laranja (ou outro)
2dl de chantilly
1 - Leve uma panela com a água e o açúcar a lume médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a calda levante fervura. Ferva durante 5 minutos. Retire do lume e acrescente a polpa da melancia e o licor de laranja. Deixe arrefecer.

2- Distribua o preparado por cuvetes e leve ao congelador até solidificar. Coloque os cubinhos de gelo no liquidificador; triture-os e junte-lhe o chantilly, reservando um pouco para a decoração. Verta o creme para copos altos; decore com o chantilly que reservou e sirva de imediato, para não perder a frescura.

Dica para o chantilly: Coloque o pacote de natas (especiais para bater) no congelador por alguns minutos. De seguida, bata-as bem firmes. No final acrescente 3 colheres de sopa, de açúcar .

Fruta & Sobremesas / S. R. Digest - Fotografia/Teresinha

Uma Vez por Outra...

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

1 kg carne de porco (lombo ou alcatra)
massa de pimentão qb.
pimenta em grão (moída na altura)
1 folha de louro
2 dl vinho branco (Alentejano)
6 dentes de alho; 2 ou 3 cravinhos;
sal e um raminho de salsa
Corta-se a carne em cubos e deixam-se a marinar com os ingredientes acima referidos, durante algumas horas. Passado esse tempo fritam-se em lume forte os cubos de carne , devidamente escorridos, em azeite. Quando estiverem louros junta-se-lhe a marinada. Deixa-se ferver até que a carne fique tenra.

Preparação das amêijoas:

À parte, noutro tacho leva-se a refogar uma cebola grande ás rodelas e um dente de alho com azeite, quando este alourar junta-se ao refogado 2 tomates maduros esmagados. Tempera-se com pimenta e um raminho de salsa. Adicionam-se as amêijoas lavadas e demolhadas em água e sal durante uma ou duas horas. Deixe abrir em lume forte. Por fim transfira para uma travessa funda juntamente com a carne já preparada. Polvilhe com um raminho de coentros picados.

Acompanhe com as migas e batatas cortadas aos cubos fritas.

Migas/Pão Caseiro e Broa

Parte-se o pão de trigo em pequenos pedaços, esfarela-se com a mão miolo de broa, (mais trigo que milho). Ferve-se água e rega-se com ela o pão até ensopar, deixa-se descansar um pouco tapado. Com a ajuda de uma colher desfaz-se muito bem. Num tacho põem-se dentes de alho esmagados e azeite, deixe alourar e adicione o pão, retifique de sal, (pode juntar um pouco de molho da carne e coentros picados). Em seguida mexe-se muito bem até achar que está na consistência desejada.

Maçã Raineta Nevada

2 maçãs grandes
50 g açúcar
2 claras
Sumo de um limão
1 pau de canela
Descascam-se as maçãs e cortam-se ás rodelas finas depois de retirar todas as pevides . Colocam-se num tacho, polvilham-se com o açúcar e levam-se a cozer em lume brando juntamente com o pau de canela, mexendo sempre para desfazer à medida que vai cozendo. À parte batem-se as claras em castelo bem firme, junta-se o sumo de limão, deitam-se sobre as maçãs, mexe-se bem e continuam a cozer em lume brando, dois a três minutos. Depois de frio polvilha-se com canela. Leve ao frigorífico e sirva bem geladinho.

Nota: Se desejar, pode dobrar a receita. Se preferir aumente a quantidade de açúcar. Com as gemas que sobraram pode fazer um pouco de arroz-doce ou aletria para as crianças, ou, para si!

Receitas e fotografia/teresinha

Saudações ao Sol/Lua

BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA! BOM DIA!

BOM DIA, a todos os meus familiares e Amigos.

Dia de Eclipse total do SOL.

22 de Julho de 2009. Algures no Universo...

Fotografia enviada por e-mail pela Elisa Quintino

Massa areada c/ pera e mirtilos

«O prometido, é devido...» Em vez de fazer uma tarte clássica, sirva o recheio e a massa em separado. Nesta receita a massa areada é levada ao forno sobre uma folha de papel vegetal e cortada em triângulos para acompanhar as peras e os mirtilos cozidos, servidos à parte. Desta forma poderá deliciar-se com mais fruta.

Massa areada de amêndoa

150g farinha
80g manteiga sem sal
30g açúcar
2 colheres sopa de amêndoa ralada (na picadora ou no moínho de café)
algumas gotas de essência de baunilha (ou amêndoa)
1- Para fazer a massa, ponha a farinha, a manteiga o açúcar, a amêndoa ralada, a essência de amêndoa e o ovo, se necessário junte algumas gotas de água. Misture todos os ingredientes e amasse à mão, usando a ponta dos dedos.

2 - Transfira a massa para o centro de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Estenda a massa com um rolo de forma a obter um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Aperte a borda da massa com os dedos para fazer recortes e marque 8 triângulos. Espete a massa com um garfo.

3- Leve ao forno até ficar dourada. Retire do forno e corte de forma a separar os triângulos.

Fruta cozida

4 a 6 peras (conforme tamanho)
450g de sumo de maçã
150g de mirtilos
4- Enquanto a massa está no forno descasque as peras , corte ao meio ou em quartos e retire-lhes o centro. Ponha-as num tacho grande. Regue com o sumo de maçã. (utilizei sumo de maçã de pacote Compal) e, quando levantar fervura baixe o lume. Deixe fervilhar até estarem quase cozidas. Junte os mirtilos e coza durante mais 2 minutos, apenas.

5- Com uma escumadeira, retire as peras e os mirtilos para um prato fundo ou para pratos individuais. Aumente o lume e deixe ferver até o molho ter reduzido um bom bocado. Deite sobre a fruta. Acompanhe cada dose com um ou dois triângulos de massa.

Nota: Se não apreciar mirtilos pode utilizar outo fruto vermelho do seu agrado. O importante é que o conjunto ganhe a cor arroxeada dos mirtilos, ou outro.

Neste caso, a minha sobremesa, não ficou com essa cor, por uma razão muito simples. É que, comi mais de metade dos mirtilos antes de confeccionar a receita... ;)) - (encontra no Pingo Doce)

Fruta & Sobremesas/Selecções do R. Digest - Fotografia/teresinha

Mousse de Framboesas

Ingredientes:
500g de framboesas
100g de açúcar
4 claras de ovo
Chocolate ralado, q.b.

Depois de lavadas e bem escorridas, bata as framboesas com a varinha mágica. Adicione o açúcar, mexendo bem. Em seguida, bata as claras em castelo bem firme. Junte ao preparado anterior. Por fim, polvilhe com chocolate preto, ralado, ( em vez de chocolate, pode aromatizar com cacau em pó, reduz a gordura e aumenta a quantidade de ferro). Leve ao frigorífico, e consuma bem geladinho.

- Se as não tiver plantado, e cuidado, no seu jardim ou quintal, vai ter de comprar...

-As framboesas fornecem muita vitamina C e E (importante antioxidante). Sobremesa com sucesso garantido, diferente, deliciosa e bastante rápida, a sua preparação.

Receita e Fotografia/Teresinha

Luz...

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P
R
E
C
I
S
A
-
S
E

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Fotografia/Aurora Graça (mana)

Soja à Brás

Hidrate em água a ferver, uma chávena (chá) de soja, granulado fino. Deixe repousar durante 20 minutos. Em seguida, refogue em azeite uma cebola bem picadinha e deixe alourar um pouco. Adicione a soja já hidratada e, 1 pacote de batata frita, (palha). Mexa envolvendo muito bem.

Entretanto bata 4 ou mais ovos inteiros e junte ao preparado anterior. Deixe cozer os ovos em lume brando, cerca de 2 a 3 minutos. Tempere com sal marinho refinado e um pouco de
pimenta branca. Polvilhe com salsa picadinha.

Se gostar, tempere também com um pouco de molha de soja.

Receita de Maria José Porfírio - fotografia/teresinha

"Pollo Cacciatore"

«Um prato Italiano com cebolinhas, tomate, pimentos, vinho tinto e ervas aromáticas»

Ingredientes: 1 frango de 1,5 kg (sem pele, cortado aos pedaços) 12 cebolinhas; 1 alho esmagado; 400 gr de tomate pelado; 1 pimento verde às rodelas; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (chá) de manjericão; sal, pimenta, 1,5 dl de vinho tinto e azeite.

1 - Num tacho grande, aqueça um bom fio de azeite e aloure bem os pedaços de frango em lume forte mexendo sempre. Retire do tacho e reserve.

2- Deite de seguida, o alho esmagado; as cebolinhas inteiras e deixe alourar um pouco. Junte o tomate em pedaços com o líquido; o pimento, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta.

3- Quando levantar fervura, volte a deitar o frango no tacho e adicione o vinho tinto. Tape e reduza para uma temperatura média.

4 -Cozinhe durante 45 minutos, ou até o frango estar tenro. Se quiser, sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com um puré de batata ou arroz branco. Fica óptimo, com o puré de batata.

Dica: Se não encontrar cebolinhas pequenas, pode utilizar a "cebolinha pérola" congelada, nesse caso, adicione ao preparado 15 minutos antes de terminar a cozedura. Antes de colocar o frango no tacho, prepare primeiro todos os ingredientes, para que possa ir juntando sucessivamente ao preparado. "Sem stress" na cozinha, enquanto escuta a música que eleger como companhia...

- O seu sabor, é surpreendentemente agradável !... Bom Apetite!

Fotografia/teresinha

Vai um cafezinho?

De manhã, à tarde ou mesmo à noite, tomar uma chávena de café é um hábito que rápidamente se enraiza, algo que não é difícil de entender - um cafezinho conforta não apenas o estômago mas também, a alma. E cai sempre bem. Entre amigos, numa pausa de trabalho ou em reuniões, facto a que não é alheia a designação de coffee-breack! -Um café é sempre bem-vindo, esteja-se onde estiver. Normal, descafeinado, cheio, curto, pingado, em chávena escaldada ou fria, abatanado ou com cheirinho, garoto ou italiana, com açúcar ou adoçante, servido com colher ou pau de canela a lista não se esgota por aqui...

Segredos de café: se colocar um cravo-de-cabecinha no recipiente onde guarda o café ou se misturar um pouquinho de sal refinado no pó, este ficará com um aroma mais intenso.

Para o aromatizar: guarde-o com um pauzinho de canela. - O café em gão, torrado, pode ser guardado numa embalagem de plástico e conservado durante um mês no congelador. Para o moer não necessita de descongelar.

- Eu prefiro: Um café curto e intenso, (italiana) em chávena escaldada, como este ! - E VOCÊ???...

Café & Chá / Dossiê Esp. Expresso - Fotografia/teresinha

Sopa Dourada

Leve ao lume 300g de açúcar com 1dl de água até obter ponto de espadana. Aromatize com vinho da Madeira. Mergulhe 150 gr de palitos La Reine, nesta calda, escorra e coloque num prato para doce. Junte à calda do açúcar 100g de doce de gila . De seguida junte 150g de amêndoas, peladas e raladas finamente, e deixe ferver um pouco. Desfaça 12 gemas e junte-lhes, pouco a pouco, o preparado anterior. Mexa muito bem e leve novamente ao lume, para cozer as gemas, sem parar de mexer. Deite sobre os palitos. Enfeite com granjeias e, consuma fresquinho.

Ponto de espadana: verifica-se quando ao mergulhar uma escumadeira na calda do açúcar, ela escorre pelos orifícios em fios.

Pode fazer menos quantidade, "cortando" a receita ao meio, no caso de ser para poucas pessoas. Por fim, beba um cafézinho bem aromático. Nem vai precisar de açúcar...!

Fotografia/teresinha

Tiramisu (hummm)...

Bata 4 gemas com 50 g açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 250g de queijo Mascarpone, batendo bem. Bata 3 claras, em castelo bem firme, juntando-lhes a pouco e pouco 10g de açúcar e adicione-as suavemente ao creme de queijo. Deite metade do creme numa taça. Mergulhe rápidamente 150g de palitos la Reine em 1,5dl de café forte ao qual adicionou 4 colheres (sopa) de rum e disponha sobre o preparado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico até estar bem geladinho. Antes de servir, polvilhe abundantemente com cacau em pó.

Nota: Não é a receita da fotografia. Essa... não consegui "descobrir". Apenas sei que, tinha um recheio feito com um "creme amarelinho", que tinha incorporado pequenas bolinhas de chocolate que faziam um contraste de, "comida dos Deuses"... acompanhado com gelado de baunilha e, sorvete de limão, mais uma bolachinha em forma de coração ;)))) Imcomparável!!!

- Para compensar a falta desta iguaria, sugiro uma outra receita de "Tiramisu" que é muito parecida, muito agradável e saborosa.

Fotografia/teresinha

De Roma c/ Amor...

Olá...!!!

Bolinho e Capuccino em Roma

Ande onde andar, por onde quiser, em ruas estreitas, ruelas ou grandes avenidas; no mais "remoto" quiosque, bar, pizaria pastelaria ou café, de uma coisa tenha a certeza, não vai ficar desapontado quando lhe apetecer parar para descansar um pouco e deleitar-se em ambiente acolhedor degustando o mais simples pedido que fizer. (apenas a água é igual em todo o lado). Imagine tudo o que lhe apetecer comer ou beber e, escolha... Fique apenas o tempo necessário, porque neste caso o tempo, "é ouro", e o objectivo é seguir em frente antes que o dia acabe. Com uma certeza porém, sempre que lhe apetecer uma pequena ou grande refeição, pare! Mesmo a seu lado terá tudo o que precisa. Sirva-se! Descanse mais um pouco e, parta para outra etape da jornada que programar para esse dia..............

- Apetece-me, voltar...! ;)

Fotografia/teresinha

"Vera Itália"

Um "convite" para entrar...

Não era minha intenção, vir a publicar algo, igual ou parecido àquilo que estas fotos vos sugerem, mas, não consegui resistir. - Esta foi, a melhor Pisa, que alguma vez saboreei! Uma verdadeira DELÍCIA...! - A receita? - Não tenho; não sei, nem quero saber; não quero fazer! Não me ia saber da mesma forma...

- O local, (aprazível); os ingredientes, (de origem); a forma como a colocam na sua frente, com um sorriso nos lábios, acompanhada de uma cerveja fresquíssima, fazem com que, esta simples ementa transforme o almoço numa delícia visual que começa à entrada da porta e só acaba quando volta a sair...

-Confira, quando quiser!!!

Fotografia/Teresinha

INSPIRE-SE...

Comece com um sumo ou um batido de fruta
Invista no VERDE!
Faça à sua maneira...
"Perfume" com as ervas aromáticas da sua eleição

Depois das amêndoas; dos folares; borrego assado; coelhinhos de chocolate etc... etc... etc... Decida-se por, uma visita (a pé), ao mercado mais próximo e escolha. Inspire-se, nas cores, na variedade, na forma e frescura. Por tudo o que achar atractivo para colocar na sua mesa.

Junte-lhe as indispensáveis ervas aromáticas e, disfrute de refeições saudáveis durante alguns dias para, "desintoxicar" o seu organismo... Quem não puder ingerir verduras, utilize o truque da "varinha mágica" e, fique novamente em forma, se assim desejar. "Vou ali... já venho"!!!

Fotografia/teresinha